Ingredience:

6 kuřecích stehen, větší množství oleje na smažení, 4 vrchovaté lžičky sterilizovaného zeleného hrášku, dvě pol. lžíce nasekané cibulky, 4 pol. lžíce rajčatového protlaku, 4 pol. lžíce masového vývaru, nejlépe kuřecího, 1 pol. lžíce Worchesterské omáčky, 1/4 čaj. lžičky soli. Na matrinování kuřecích stehen budete dále potřebovat 2 čaj. lžičky čínského vína na vaření nebo cherry, dva kousky čerstvého zázvoru, každý velikosti asi čaj. lžičky, 2 mladé zelené cibulky, každá asi 12 cm dlouhá, 1 čaj. lžička sojové omáčky, půl čaj. lžičky soli, 1/8 čaj. lžičky wei-su nebo glutasolu. A nakonec pro ozdobu této speciality si připravte půl šálku na kostičky nakrájeného konzervovaného ananásu a 3 červené a 3 zelené višně barvené a konzervované v alkoholu. Mohou být nahrazeny jakýmkoli drobným konzervovaným ovocem výrazné barvy.

Postup:

Každé kuřecí stehno rozkrojte z vnitřní strany podélným řezem tak, aby se částečně obnažila kost, potom stehno příčně překrojte a přesekněte příčně kost tak, aby jste získali dva kousky, z nichž jeden bude tvořit převážně kost, ale druhý zase převážně maso. Na jemné kousky nasekejte okrájený zázvor a mladou cibulku. Maso, zázvor i cibulku vložte do mísy a zalejte sojovou omáčkou, vínem na vaření, posypte wei-su nebo glutasolem a půl lžičkou soli. Vše důkladně promíchejte a nechte nejméně půl hodiny marinovat. Občas směs zamíchejte, aby se kuřecí maso dobře ze všech strán obalilo marinádou. Potom ve větší pánvi rozpalte rostlinný olej na vysokou teplotu a vložte kuřecí kousky a smažte je tak dlouho, dokud nejsou zlatohnědé. Jakmile jsou hotovy, výjměte je a z pánve. Kuřecí kousky hned vraťte zpátky do pánve a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a sterilizovaný hrášek. Vše společně na zbytku oleje v pánvi jěště krátce osmažte. Potom vlejte na maso rajčatový protlak, Worchesterskou omáčku a masový vývar. Osolte čtvrtkou čajové lžičky soli, přiveďte do varu, zmírněte plamen a duste asi 3 minuty. Na závěr přidejte 2 čaj. lžičky horkého oleje z předchozího smažení a jěště nekolikrát vše nad plamenem obraťte tak, aby kousky masa byly omáčkou dokonale obaleny. Pokrm na talíř naaranžujte následujícím způsobem. Do středu talíře umístěte kousky ze silnější částí stehen s více masem a kolem dokola uložte kousky z kostí. Nahoru do středu talíře naaranžujte ananás a višně, případně jiné konzervované ovoce. Porce postačuje pro 6 a ž 8 osob za předpokladu, že podáváte jěště další chod čínské kuchyně.