 Čaj U-lung je vlastně čajem světle zeleným, polofermentovaným. U-lung je jméno člověka, tvůrce tohoto druhu čaje. Během první poloviny 18. století žil ve vesnici Nan-yan v provincii Fu-jian rolník, výrobce čaje a dobrý lovec. Jmenoval se Lung, v čínštině „drak". Byl silný a měl pěkně opálenou pleť. V Číně se snědé pleti říká pleť černá, proto ho vesničané nazývali „černý drak", tedy U-lung. Jednou na jaře šel do hor pro čajové lístky. Měl sebou loveckou pušku. Trhal v horách čajové lístky. Vpoledne se najednou objevil horský jelen. Střelil na něho, ale netrefil. Jelen utekl do lesa a U-lung běžel za ním, až ho nakonec dostal. Když se vrátil s mrtvým jelenem na zádech domů, byla již tma. Celá rodina se soustředila na přípravu večeře s lahodnou jeleninou a úplně zapomněla na utrhané čajové lístky, které měly být zpracovány hned. Druhého dne ráno si U-lung vzpomněl na čajové lístky. A co neviděl! Našel lístky lemované červenou barvou. Vydávaly příjemnou vůni. Po zpracování měly silnou voňavou chuť a dřívější svíravá chuť úplně zmizela. Po opětovných pokusech vyrobil nový druh kvalitního čaje, čaj U-lung, nebol-li „černý drak."
Se zpracováním čaje U-lung je spojena výrobní technologie čaje zeleného a červeného (po evropsku černého). Okraje lístků jsou fermentovány, zatímco jejich vnitřní část ne, proto jsou lístky lemovány tmavě červenou barvou. Mají silnou čajovou chuť jako červený čaj (černý čaj po evropsku) a příjemnou vůni jako zelený čaj.
Dobrá kvalita čaje U-lung je neoddělitelná od specifických čajovníků, náročnosti na surové lístky a osobitou technologií zpracování. Lístky se trhají, když čajovníky vyrostou do takové míry, že jeden pupen má 4,5 lístků. Trhá se pupen s dvěma, třemi lístky, které pak procházejí složitým procesem zpracování. Zpracované lístky jsou větší a silnější než lístky čaje zeleného. Mají barvu tmavě zelenou až tmavě hnědou. Nálev má pomerančově žlutou nebo pomerančově červenou barvu. Vůně je silnější a trvalejší než jakou mají zelené čaje. K přípravě nálevu je zapotřebí vařící vodu o teplotě 95 stupňů Celsia.
Čaj U-lung neobsahuje vítamin C, ale je bohatý na železo, vápník a další nerostné soli. Obsahuje i složku, která může aktivizovat trávicí enzýmy a rozkládat tuky v organismu, zabránit absorpci tuků i přeměně přebytečného cukru v tuky. Proto má také název „nápoj kalorického mínusu". Dlouhodobé pití čaje U-lung přispěje ke snížení cholesterolu v organismu a k odtučnění. Je velmi oblíbeným nápojem v Japonsku.
Čaj U-lung se vyrábí jedině v Číně, a to v provinciích Fu-jian, Guang-tong a Tchaj-wan.
K nákupu čaje U-lung je třeba nejdřív poznat místo výroby a dobu trhání lístků. Čajové lístky se dají trhat ve všech ročních obdobích, ale jsou nejkvalitnější, když se trhají na jaře a v zimě. Nejlépe by bylo, abyste je koupili přímo na jaře a v zimě. Získáte tak čerstvý čaj. Barva kvalitního U-lung je tmavě zelená, trochu lesklá. Červenohnědé nebo tmavě hnědé lístky nejsou čerstvé a dobré. Čerstvý čaj pěkně voní.
Čaj U-lung má mnoho druhů. Např. Tie-guan-yin, Dong-ding-u-lung, Da-hong-pao, atd. Tyto názvy vám zřejmě, milí posluchači, nic neříkají. V příštím pořadu se vám budeme snažit některé z nich přiblížit a možná, že dostanete jasnější představu.
|
v 
