|
|
 |
| (GMT+08:00)
2005-01-10 15:29:59
|
 |
|
Velbloudí hrb s koriandrem
cri
|
Ingredience:
200 gramů hovězího masa, 200 gramů čerstvých, ale spíše konzervovaných bambusových výhonků, 100 gramů koriandru neboli čínského petržele, ale protože ho čerstvý běžně neseženete, nahraďte jej stejným množstvým čerstvé petržele a na zachování chutě a vůně použijte čajovou lžičku sušeného koriandru, 1 vaječný bílek, 3 čaj. lžičky škrobové moučky, 2 čaj. lžičky jemně nakrájených nudliček z mladé zelené cibulky, 1 čaj. lžičku jemně nakrájených nudliček z česneku, 2 čaj. lžičky jemně nasekaného nebo rozdrceného čerstvého zázvoru, který můžete nahradit špetkou mletého sušeného zázvoru, 1/8 čaj. lžičky glutasolu, 1/2 čaj. lžičky soli, 1 čaj. lžičku rýžového vína na vaření nebo Cherry, 1 pol. lžíci sezamového oleje nebo jiného voňavého oleje a nakonec jeden šálek sádla nebo rostlinného oleje na smažení.
Krájení:
Maso nakrájíme na velmi jemné nudličky dlouhé 4 cm. Totéž uděláme s bambusovými výhonky, ale pokud použijeme konzervované, je pravděpodobné, že jsou v konzervě již na nudličky nakrájeny. Čerstvý koriandr, či petržel nakrájejte na délu 2 cm a použijte stonků i lístků. Dále na jemné nudličky nakrájejte mladou zelenou cibulku nebo šalotku. Můžete použít také porek. Stejně tak nakrájejte česnek a drobně nasekejte nebo rozdrťte zázvor pokud máte k dispozici čerstvý.
Postup:
Masové nudličky vhoďte do vroucí vody a po 2 minutách vaření pomocí sítka vyberte. Vymačkejte z nich vodu a vložte do misky. Přidejte vaječný bílek a škrob. moučku a důkladně promíchejte. Na pánvi na vysokou teplotu rozehřejte olej nebo sádlo. Tuk je připraven ke smažení ve chvíli, když začíná bublat. V tom okamžiku přidejte maso a důkladně v tuku rozmíchejte. Masové nudličky se musí smažit každá zvlášť. Opět pomocí síta nudličky z oleje vyberte a nechejte okapat. Jsou vysmažené zhruba po 2 minutách. V pánvi vám zůstal olej, který nechejte znovu rozehřát. Vhoďte do něj nasekanou cibulku nebo šalotku nebo porek, dále česnek a zázvor a velmi krátce osmažte. Jemné kousky zeleniny se nesmí osmažit dohněda, jen lehce zpěnit, aby si zachovaly svoje výrazné aroma. Přidejte nudličky bambusových výhonků a čerstvý koriandr nebo petržel. V případě, že použijete petržel, přidejte ve stejném okamžiku i sušený koriandr. Vše společně za stálého míchání smažte asi 1 minutu. Potom vlejte sladké víno na vaření nebo Cherry, vysypte sůl a glutasol a konečně přidejte zpět masové nudličky. Opět za stálého míchání smažte asi 1 minutu. Na závěr směs postříkejte 1 lžíci sezamového oleje, který jídlu dodá zvláštní chuť a vůni.
|
|
|
v 
