poslouchejte

Potřebujeme 250 gramů libového vepřového masa.

Ingredience pro přípravu červeného masa.

1,5 pol. lžíce sójové omáčky, 1/4 čaj. lžičky koření „pěti vůní", 1 čaj. lžička vína na vaření nebo Cherry, 1 malý vaječný žloutek, 1 pol. lžíce škrobové moučky. Koření „pěti vůní", které není běžně k dostání a je to vlastně směs koření, kde převládá badyán.

Ingredience na přípravu bílého masa.

1/8 čaj. lžičky černého pepře, 1/4 čaj. lžičky cibulového nebo česnekového prášku, 1 čaj. lžička vína na vaření nebo Cherry, jeden malý vaječný bílek a 1 pol. lžíce škrobové moučky.

Na smažení je zapotřebí 6 pol. lžíc oleje.

Další suroviny.

2-4 jemně nasekané zelené cibulky, 1 pol. lžíci jemně nasekaného čerstvého zázvoru, 1 pol. lžíce jemně nasekaného česneku, 1 šálek na plátky nakrájené čerstvé okurky, 1 šálek plátků bambusových výhonků a stejné množství vnatě ze zeleného celeru nebo jakékoliv jiné zeleniny nakrájené na 2 cm kousky, 1 šálek jemné na plátky nakrájené mrkve, 1 šálek nabobtnaného tzv. stříbrného ucha nebo obyčejných sušených hub, 2 pol. lžíce sójové omáčky, 1 pol. lžíce sezamového oleje nebo jiného voňavého oleje, sůl a pepř podle vlastní chuti.

Postup.

Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky 2,5 x 4 cm a rozdělte do dvou misek. Do první misky dejte všechny ingredience na přípravu červeného masa, důkladně promíchejte a nechejte chvilku uležet. Totéž proveďte s druhou polovinou masa s tím rozdílem, že do misky přídáte ingredience na přípravu bílého masa, důkladně promíchejte a nechejte chvíli uležet.

Na jemno nasekejte zelenou cibulku, čerstvý zázvor a česnek, na plátky nakrájejte čerstvou okurku, připravte si konzervované bambusové výhonky, které jsou již v konzervě na plátky nakrájeny, na 2 cm kousky nakrájejte celerovou vnať nebo jinou zeleninu a na tenké plátky mrkev, propláchněte namočené houby a nechejte je okapat.

Do pánve vlejte 2 lžíce rostlinného oleje a rozpalte. Vhoďte zelenou cibulku, zázvor a česnek a krátce osmažte. Ihned přidejte další zeleninu: okurku, bambusové výhonky, celer, vnať, mrkev a houby. Všechno za stálého míchání osmažte a zalejte 2 lžícemi sójové omáčky a 1 lžíci sezamového oleje. Opět promíchejte a přesuňte na talíř. Zelenina by se neměla tepelně zpracovávat déle než 2 minuty. Osolte a opepřete podle chuti.

Do pánve vlejte další dvě lžíce oleje, rozpalte a vhoďte směs na červené maso, za stálého míchání na prudkém plameni smažte 2 minuty a potom přidejte polovinu již hotové zeleninové směsy, důkladně promíchejte a naaranžujte na jednu polovinu servírovacího talíře.

V pánvi rozpalte poslední dvě lžíce oleje a vhoďte maso z druhé misky, což je směs na přípravu bílého masa, opět za stálého míchání prudce osmažte a po 2 minutách přidejte druhou polovinu zeleniny, důkladně promíchejte a přesuňte na druhou polovinu servírovacího talíře. Červené a bílé maso se podává horké s rýží.