Čínský rozhlas pro zahraničí

v Kontakt
China Radio International
Domov
Svět
  Ekonomika
  Kultura
  Věda a technika
  Sport
  Další

Dnešní Číňané

Novinky z Číny

Čínská ekonomika

Společenský život

Věda a technika
(GMT+08:00) 2005-03-21 11:16:45    
O malé kuchyňce, kde se vaří císařská jídla - I.

cri

Nachází se v západní částí Pekingu, v uzoučkých starých pekingských uličkách, zvaných hutong, v typickém a tradičním čínském čtverhranném domku s dvorkem uprostřed. Nemá žádný vývěsný štít, žádnou firmu a přesto ji labužníci znají a rádi sem chodí. Vedoucím a kuchařem v jedné osobě je Li Li, útlá a poněkud plachá 28-letá žena. Vůbec nevypadá jako většina čínských kuchařů. Odlišuje se už jen tím, že je žena, protože v Číně potkáte většinou samé kuchaře.

Li Li se před dvěma lety proslavila po celé Číně, když vyhrála první celostátní soutěž v rodinném vaření. Využila této publicity a otevřela si vlastní restauraci. Li žije se svými rodiči, bratrem a dvěma sestrami v domku s třemi místnostmi, který má dohromady plochu 30 metrů čtverečních. Malou jídelnu pro hosty zřídila ze své ložnice o 11 metrech čtverečních. Rodina nyní musí spát na skládacích postelích, ve stísněných podmínkách ve zbylých dvou místnostech. Malá jídelna má pouze jeden stůl k němuž se vejde maximálně 12 osob. Podlaha je dlážděná, stěny jsou obloženy plastikovými deskami, ze stropu visí lampa. Zařízení je více než skromné, ale jídla jenž se zde prodávají jsou opravdu královská. Kuchařské mistrovství Li Li je totiž zděděno po císařských kuchařích. Její pradědeček byl správcem u dvora císařovny-vdovy Cch' Si a získal recepty od královských kuchařů.

Její otec je dnes 65 letý důchodce. Je to bývalý profesor aplikované matematiky. Miloval jídlo a vaření jako svůj koníček již od dětství. Zajímal se o recepty více než 40 let. Během tzv. kulturní revoluce, kdy byl přinucen vzdát se svého povolání kvůli své mandžuské aristokratické krvi, se věnoval vaření pro celou rodinu více než 9 let. Získal tak svůj vlastní kuchařský styl a Li li tuto schopnost převzala od něj. Už jako malá holčička stávala v kuchyni po jeho boku a v rámci svých možností mu pomáhala. Její otec jí poučoval, která přísada se hodí ke které a jak se mají správně vařit.

V 15 letech se Li Li pustila do vaření sama. Na vysokou školu ji nevzali a tak zůstala doma a vařila pro celou rodinu. Nepovažovala to za nic nudného a hrozného. Každý den zkoušela nová jídla. Základní vědomosti o výživě získala Li Li od své matky, jenž je dětskou lékařkou. Umělecké schopnosti svého bratra zase využila pro navrhování studených předkrmů. Od otce pochytila jeho preciznost. To vše ji dává předpoklady pro vynikající kuchařský styl.