 V přípravě jídel vychází ze svých vlastních postupů, speciálně vybírá ingredience, míchá omáčky, zlaďuje barvy a vůně pokrmů. Li vaří jídla v kuchyňce, která nemá ani 2 metry čtvereční. Zde čistí zeleninu, pere ryby a další mořské produkty, krájí maso, šlehá vajíčka a míchá omáčky. Při vaření je rychlá, ale precizní. Návštěvníci její malé restaurace mají pro ní vždycky jenom slova chvály. Při naší návštěvě jeden z turistů prohlásil, že "vaše jídlo a obsluha je lepší než v pětihvězdičkových hotelových restauracích na západě. My cizinci nepřijíždíme od Číny abychom viděli moderní hotely a turistická zařízení. To, co chceme vidět je skutečná Čína, chceme jíst pravá čínská jídla."
Nedávno zde večeřel se svými přáteli ředitel jednoho z nejluxusnějších pekingských hotelů Velká zeď. Po jídle zašel za paní Li do její skromné kuchyňky. Byl šokován v jakých podmínkách Li pracuje. Řekl, že by ho nikdy nenapadlo, že ta nejlepší večeře, jakou kdy v Číně měl, mohla vzniknout právě zde.
 Od vzniku své restaurace paní Li vařila pro tisíce hostů z nejrůznějších zemí světa. Všichni byli spokojení a že na ní nezapomínají je vidět z několika alb, do kterých si Li ukládá fotografie, jenž ji vděční návštěvníci posílají
Jedním z pravidelných čínských návštěvníků byl za jeho života take Pu Jie, mladší bratr posledního čínského císaže Pu Ji. Na večeři sem přivedl i svoji sestru. Při jídle bývalá princezna vykřikla: "Bratře, jídlo chutná úplně stejně jako to, které jsme jídavali v paláci." Li umí připravit 300 chodů císařské kuchyně a asi dvacet druhů zákusků. Nabízí jídla od těch nejdražších, jako vlaštovčí hnízda, jejíchž 1 kilogram stojí 7000 čínských jüanů (asi 850 USD), až po ta relativně levná, jako například sladkokyselé maso. Její zisk činí pouze 200 čínských jüanů (25 USD) měsíčně, protože vaří pro hosty pouze o víkendech. Nemůže pracovat po celý týden, neboť čtyřikrát týdně chodí na večerní přednášky na soukromou společenskou univerzitu. Chce se stát odbornici přes jídlo a výživu. Li tvrdí, že tradiční důraz čínské kuchyně na barvu, chuť a aroma pokrmů je nedostatečný. Je potřeba vzít v úvahu jěště nutriční hodnotu. Li nezamýšlí rozšířit provozní dobu ve své male restauraci ani po absolvování školy. Nemá totiž ráda účetnictví, které je nezbytnou součástí provozu restaurace.
Potřebuje především klid a čas na shrnutí svých kuchařských zkušeností. Říká, že její největší odměnou je když vidí, že zákazníkům chutná. Její malá hospůdka je jiná než ostatní soukromé restaurace v Pekingu. Liší se jednak tím, že se musíte předem objednat, protože prostory malé jídelny jsou stísněny. Cena za večeři je minimálně 40 jüanů (5 USD) na osobu. Ale večeře obsahuje 10 studených pokrmů, 11 teplých velkých jídel, polévku, císařské zákusky a ovoce.
Přiblížili jsme Vám jednu z mnoha soukromých restaurací, jenž je však zvláštní tím, že se zde připravují císařské pokrmy tak, jak si je pamatuje jen několik zbylých příslušníků vládnoucí císařské dynastie Čching.
|
v 
