Suroviny:

250 Gr. pšeničné mouky, 300 Gr. předem připravení náplně z vepřového masa, 150 Gr. sádla a vařící voda.

Plnící směs:

Půl kilogramu libového vepř. masa, 30 ml destilovaného alkoholu, 20 Gr. soli, 90 Gr. cukru, trochu zázvoru a šalotky, 25 Gr. červené rýžové mouky, 100 ml oleje, 2,5 ml sezamového oleje, 2,5 Gr. wej-su nebo glutasolu, 250 Gr. masového vývaru a 50 Gr. máčeného škrobu.

Postup:

Maso nakrájíme na proužky 10 cm dlouhé, 2,5 cm široké a 1 cm tlusté, promícháme jej se zázvorem, šalotkou a 25 ml alkoholu, nakonec přidáme sůl, cukr, mouku, vše dohromady smíchame a necháme hodinu nebo dvě odležet. Pak na pánvi rozehřejeme olej a smažíme maso dokud nezhnědne, pak přidáme 5 ml alkoholu, wej-su nebo glutasol, vývar a okamžitě zmírnime oheň. Vaříme do té doby než bude maso tak měkké, že půjde probodnout hůlkami a potom jej vyjmeme z oleje, necháme okapat a vystydnout. Když bude úplně studené, nakrájíme ho na velmi male kousky, vrátíme zpět do původního vývaru, který opět přivedeme do varu. Směs zahustíme máčeným škrobem a nakonec přidáme trochu sezamového oleje.

Prosejeme mouku do misky, do které postupně přilejeme teplou vodu a těsto necháme až ztuhne. Těsto, které jsme důkladně prohnětli zpracujeme do válečku, který rozdělíme na 20 plátků, jeden po druhém potom bereme do dlaně a vypracujeme z nich slabé placičky, které plníme do jejich středu předem připravenou masovou náplní. Nakonec placičky přeložíme , těsně stiskneme jejich okraje, abychom dostali měsíčkovité taštičky. Když máme připravených všech 20 knedlíčků – ťiao-dz, rozpálíme plochou pánev, na kterou dame sádlo a oheň zregulujeme na střední sílu. Na dno pánve uložíme taštičky tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Během smažení je stejnoměrně otáčíme a když dostanou taštičky zlatohnědou barvu, přidáme trochu vody a dovaříme až bude pokrm křupavý.