Na přípravu jednoho talíře sladkokyselého masa, tedy porce odpovídající zhruba čtyřem stravníkům, za předpokladu, že jídlo se podává jako součást dalších chodů.

Suroviny:

125 Gr. vepřové svíčkové. 1 Gr. soli, 10 ml sójové omáčky, 25 ml octu, 50 Gr. cukr, 10 ml vína na vaření, 15 ml bílku, 50 ml rostlinného oleje, 10 Gr. jemně posekané cibulky, 10 Gr. jemně nasekaného čerstvého kořene zázvoru nebo zázvorového prášku, 10 Gr. jemně nasekaného česneku, 100 Gr. škrobové moučky rozmíchané ve vodě.

Nejprve očistíme a opereme svíčkovou a nakrájíme jí na kousky zhruba o váze 10 Gr. V připravené misce potom mícháme bílek, maso a škrobovou moučku tak dlouho, až jsou kousky svíčkové pokryté hustou pastou.

Do jiné nádoby si mezitím, co maso odpočívá, připravíme cibulku, zázvor, česnek, sójovou omáčku, cukr, ocet, špetku soli a trochu škrobu.

Tepelná úprava:

Nejprve nad ohněm asi 30 sekund zahříváme pánev, potom přilejeme olej a zahříváme tak dlouho, až začne bublat. V tom okamžiku přidáme po kouscích vepřovou svíčkovou a rychle jí opečeme, až jednotlivé plátky získají žlutou až zlatou barvu. Potom je vyjmeme a necháme na cedníku okapat. Pozor, tepelný žár musíme správně regulovat. Pokud by totiž olej byl příliš horký, mohlo by se maso po vnějších stranách připálit a uvnitř by zůstalo syrové. Na druhé straně, kdyby olej nebyl dostatečně rozpálený, vepřove by se oddělilo od těstíčka. Když vám tedy maso okape, umístíme znovu pánev nad plamen a přidáme několik kapek oleje. Současně vlijeme i směs koření, připravené v druhé misce. Jemně mícháme, než olej začne zase bublat. Nakonec vložíme kousky okapaného masa a mícháme než se spojí s hustou omáčkou. Potom je jídlo připraveno k okamžitému podávání.