V Číně byly nedávno zveřejněny výsledky průzkumu o stavu výživy a zdraví obyvatelstva. Tyto údaje ukazují, že venkovští obyvatelé ve střední a západní Číně všeobecně trpí nedostatečnou výživou kvůli bídě a monotonnímu jídelníčku. Zatím co v přímořských hospodářsky rozvinutějších oblastech a ve většině měst stojí před obyvateli zase otázka nadbytečné a nevyvážené výživy.

Čínský odborník na problematiku výživy Jiang Jian-ping poukázal na to, že jak nedostatek tak nadbytek výživy, oba fenomény jsou projevem nesprávné výživy. Tato otázka přímo ovlivňuje zdravotní stav Číňanů. Říká:

„Rychle se zvyšuje počet chronických nemocí z jídla, jako např. kardio-vaskulární nemoce, cukrovka a obezita.V Číně je 160 milionů pacientů s vysokým krevním tlakem. Lidé s nadměrnou váhou a obézní představují asi 30% čínské populace. Obzvlášť zneklidňujícií je stav výživy dětí."

Podle tohoto odborníka, ve stravě Číňanů převažují rostlinná jídla a méně je živočišného, bohatého na minerály, takže přijímají poměrně méně výživných prvků, jako je vápník, železo, cin, vitamina A a B2. Na druhé straně příliš dokonalé zpracovávání potravin odbourává ze stravy vyživné prvky. Kromě toho nedostatek znalostí o výživě a správné struktuře stravování představuje další důležitou příčinu nesprávné výživy.

Před 10 lety z iniciativy vědců v oboru výživy odstartovaly v Číně akce, namířené na změnu stravování žáků středních a základních škol. Např. při uplatňování plánu na využívání sojových bobů uvolnil stát finanční částky na to, aby děti v chudých oblastech každý den pily mléko ze sojových bobů. Výsledky této akce ukazují, že značně klesl podíl případů chudokrevností u těchto dětí. Potom čínská vláda zavedla mezi městskými žáky středních a základních škol plán pití mléka. Při této akci vybrané podniky poskytují žákům speciální mléko, vyrobené podle jednotných státních norem. Některé školy také prosazují režim výživného jídla. O tom odborník Jiang Jian-ping uvádí:

„Mnoho cizích zemí se podobnou činností zabývá už déle než půl století, dokonce přes sto let. Nyní jsou u nás lepší podmínky, průměrný hrubý domácí produkt na hlavu jednoho obyvatele přesáhl tisíc amerických dolarů, takže už můžeme pracovat i na tomto poli."

V roce 2001 vláda založila Státní středisko pro výživu a rozvoj obyvatelstva, které je zodpovědné za zlepšení výživy obyvatel včetně studia příslušných směrnic a předpisů i za poradenství a popularizaci vědeckých znalostí v tomto oboru.

V roce 2002 toto středisko odstartovalo ve městě Lan Zhou v provincii Gan Su v severozápadní Číně zkušebně tzv. obohacenou mouku. Jedná se o to, že na základě stavu výživy zdejších obyvatel byly přidány do mouky železo, cin, vitamina E a další výživné prvky. Takovou mouku dobrovolně mělo na svém jídelníčku přes tisíc rolníků na předměstí metropole Lan Zhou. Po třech letech vesničané cítili změnu svého zdravotního stavu. Paní Chen Gui-lan z vesnice Ya Tou řekla:

„Dříve jsem pořád cítila sucho v očích, měla jsem často zánět koutků na ústech, měla jsem suchou pokožku, neměla jsem náladu a jsem často dostávala chřipku. Díky obohacené mouce zmizely tyto příznaky a cítím se velmi dobře."

Obohacenou mouku teď jí stále více rolníků. V současnosti se taková mouka prodává v 19 provinciích a ústředně řízených městech. Jde na odbyt také tzv. obohacená rýže. Jak bylo oznámeno, příslušné orgány nabídnou obyvatelům také obohacený olej, sůl a sojovou omáčku.