Město Kai Feng, které se nachází ve středočínské provincii He Nan, je známé kulturní město. Dlouhá historie mu dopřála svéráznou kulinářskou kulturu. V dnešní relaci ochutnáme typickou kuchyni města Kai Feng.

Skoro každý turista, který přijede do města Kai Feng spěchá ochutnat místní knedlík s nádivkou. Je to zdejší nejznámější jídlo. Prý jeho historie sahá až do dynastie Song, což je tisíc let zpátky. Tvar knedlíku s nádivkou z Kaifengu je poněkud jiný od běžných knedlíků, protože s nádivkou se do knedlíku přidává i trochu šťávy, kterou klidne můžeme nazvat polévka. Obyvatelé města Kai Feng při vaření knedlíku obyčejně vybírají čerstvé vepřové maso ze zadní nohy, přidávají dovnitř několik desítek přísad, mnohokrát směs promíchají, až vznikne řídká nádivka, která obsahuje hodně vody, která v něm zůstane i po uvaření. Lidé, kteří neznají tento druh knedlíku často si polijou šaty.

Konzumace knedlíku vyžaduje zvláštní metodu. Ředitelka restaurace na knedlíku Liu Peizeng řekla, že knedlík se jí tak, že se nejdřívě takzvaně „otevře okno", vypije se polévka a pak se sní zbytek:

„Nejprvé otevřít okno, to znamená, že nejprvé ukousnete trošku knedlíku, kterou vylejete polévku na lžíci a vypijete. Potom sníte knedlík s nádivkou. Obyčejně jíme tento knedlík s rýžovým octem a česnekem, takhle je nejchutnější."

Paní Liu řekla, že u tohoto druhu knedlíku se věnuje velká pozornost jeho vzhledu. Na knedlíku je obyčejně 22 až 24 rýh a celý knedlík vypádá jako chryzantéma.

Restaurace rodiny Huang na knedlíku s nádivkou je jedna z dvou nejznámějších restaurací v Kai Fengu. Další restaurace se jmenuje první restaurace na knedlíky s nádivkou. Kuchaři obou restaurací se vyučili u jednoho učitele jménem Huang Jishan. Je vlastně autorem knedlíku s nádivkou a polévkou v moderní době. Jak už bylo řečeno, první restaurace na knedlíku s nádivkou je známější, ale cena v Restauraci rodiny Huang na knedlíku s nádivkou je příjemnější.

Další známé jídlo v městě Kai Feng se jmenuje „kapr nosí na zádech nudle". Kapr se nejprvé uvaří s octem, potom se na rybu dají pečené nudle, tenké jako vlas. Prý zkušený kuchař může udělat z jedného kilogram mouky až 100 kilometrů dlouhou nudli. Když jíte toto jídlo, tak nejprvé snězte nudle, potom rybu, ponořte nudle do polévky a jezte je, je to nejchutnější.

O tomto jídle existuje legenda. Prý v r. 960 císař dynastie Song Zhao Kuangyin rozpoutal vojenský převrat v místě Chen Qiao, v historii se mu říká vojenský převrat v Chen Qiao. Tehdy Zhao Kuangyin byl nucen rozpoutat vojenský převrat proto, že jeho podřízený měl na sobě žluté oblečení, když spal. A ve staré Číně mohl mít oblečení žluté barvy jenom císař. A jak tato legenda souvisí s tímto jídlem? Dívka města Kai Feng Ma Li informovala, že toto jídlo bylo vytvořeno přece na oslavě tohoto vojenského převratu:

„Kapr je Zhao Kuangyin a nudle představují žluté oblečení."