V jedné ujgurské restauraci jsem se sešel se Štěpánem, který v Číně od loňského listopadu pracuje i studuje. Perfektně ovládá čínštinu, hodně cestuje, takže z čínské kuchyně už má leccos za sebou.

Štěpán – „Kuchyně je tady v Číně skutečně hodně rozředpokládám, že v tuto dobu jste už dávno po večeři, ale já se přesto pokusím tentokrát trochu podráždit vaše chuťové buňmanitá.Sever a jih jsou rozdílné.Tady na severu je často jídlo moučné, třeba nudle, placky, kdežto na jihu ne.U pobřeží se zase jí hodně ryby a mořské plody.V Pekingu narazíte spíše na kyselejší a slanější jídla, kolem Šanghaje zase lidí jedí hodně sladké pokrmy a v Chunanu je jídlo trochu bez chuti, jako přísada se tam používají prakticky jen syrové papričky."

Výběr restaurací je po celé Číně obrovský a je nemožné, aby člověk nenašel tu svou.

Štěpán – „Tak v Číně se vybírá ze tří základních druhů masa – vepřového, skopového a hovězího, plus ryby a další jedinečnosti, například králík, osel, různé mořské potvory, krevety, strašce, humry, atd."

Číňané jsou vyhlášení gurmáni a i Štěpán potvrzuje, že prakticky neexistuje nic, co by nejedli.

Štěpán – „No, je pravda, že jsme zkusili psa, ten je dobrý hlavně v zimě, protože to maso je hodně teplé, taky kočku jsme jedli, ta je podobná masu divokých zvířat, zvěřině.Zkoušeli jsme i žáby, ropuchy, ty zase chutnají jako maso mezi rybou a kuřetem."

Evropan si tu často oblíbí kombinace, ke kterým se doma prakticky nelze dostat.

Štěpán – „Mně osobně nejvíc chutnalo jídlo, které se jmenuje Chandžouské kuřecí závitky. Přitom to vlastně vůbec není kuře, je to vegetariánské jídlo, někdy se tomu říká také toufú pí...kuře z tofu...je to vlastně taková kůžička, která zbyde po výrobě známého sýra tofu, polije se to soosem, přidají houby a je to vynikající."

Evropské jídlo nabídl Štěpán Číňanům v době Vánoc.Ne všechno jim ale prý chutnalo.

Štěpán – „Na vánoce jsme Číňanům udělali klasiku – obalovaného kapra a bramborový salát.Kapr jim ale moc nechutnal a salát až potom, co si ho osladili cukrem.Ale hodně jim chutnala naopak třeba česneška, palačinky a vůbec klasická sladká jídla z české kuchyně."

A pokud vás zajímá, kolik stojí takové stravování na čínských ulicích, budete příjemně překvapeni.

Štěpán –„Jídlo je tu velmi levné, člověk se tu nají za pár drobných, bez problémů se vejdete do 20 juanů denně.Dělníci, kteří málo vydělávají, tak ti třeba stlačí své denní náklady na jídlo i pod 10 juanů, ale oni jsou prakticky jen na rýži a zelenině.Jinak tříčlenná rodina tu vystačí s 500. juany na jídlo za měsíc a pokud vaří a jedí doma, tak jim stačí ještě méně."