Tradiční občerstvení v Pekingu má dlouhou historii. Bohatá nabídka sortimentu je zhotovená z pečlivě vybraných surovin. Možná proto se líbí tolika lidem.

Kvůli osobité a svérázné chuti a hlubokému kulturnímu zázemí si pekingské občerstvení získalo věhlasné jméno „Živá zkamenělina historie a kultura metropole" a poutá na sebe stále více pozornosti potravinářů a gastronomů z různých koutů světa. Dnes bych vás rád pozval do místa zvaného Ťiou-men, kde se prodávají různé tradiční lahůdky.

V centru Pekingu v uličce Siao-jou najdete dům s rudou vstupní bránou a šedými střešními taškami, které představují specifické rysy čínských staveb. Jde o dům tradičního čtvercového typu, který se nazývá S'-che-jüan, což je vlastně rezidence tvořená čtyřmi staveními obklopujícími malé nádvoří. V domě s názvem „Občerstvení Ťiou-men" se nabízí 11 typů tradičního pekingského občerstvení, jako jsou vařené žaludky, novoroční dorty, rosolovité tofu, polévka ze smažené mouky, nakládané hovězí maso a uvařené vnitřnosti s placičkami.

Pracovnice Svazu pro pekingské tradiční občerstvení Jüan Čching-chua informovala, že v domě Ťiou-men je každý den vidět spoustu zájemců o ochutnání originálního pekingského občerstvení. A co znamená ťiou-men? Toto slovo znamená devět vstupních bran do staré části města. Paní Jüan k tomu řekla:

„Ťiou-men vlastně reprezentuje starý Peking. Když se starší obyvatel Pekingu zmíní o devíti vstupních bránách, vždy si vybaví impozantní luxusní atmosféru císařské metropole. Starý Peking se dělil na tři části, tj. Zakázané město, Vnitřní město a Vnější město. Každá ze tří částí měla čtyři, devět nebo sedm vstupních bran. V této souvislosti vznikl název občerstvení Ťiou-men."

Během otevírací doby Občerstvení Ťiou-men se setkávají mistři-kuchaři výše uvedených 11 lahůdek. Vlastnoručně vaří pro návštěvníky a tím vytvářejí nádhernou kulturní scenérii. Pekingské občerstvení přece nepředstavuje jen jednoduché misky či talíře různých pochoutek, demonstruje spíš kulturní zázemí a náplň. Mnoho lidí, kteří v Pekingu vyrůstali mají tradiční občerstvení, které se skrývá hluboko v uličkách, velmi v oblibě.

Ochutnat pekingské občerstvení přicházejí nejen domorodí obyvatelé města, ale také lidé, kteří v Pekingu pracují nebo pobývají za služebním účelem. Mezi ně patří například pan Feng Pin z provincie Šan-tung.

„Chodím sem často. Myslím, že Občerstvení Ťiou-men nabízí příznivou pekingskou atmosféru. Mladí lidé tu hledají kulturní paměť a svoje kořeny."

To si myslí i mnozí Číňané žijící v zahraničí. Když přicestují do vlasti k příbuzným a kamarádům, rádi se zastaví v Občerstvení Ťiou-men. Domnívají se totiž, že tradiční občerstvení je důležitou a neoddělitelnou částí Pekingu a jeho kultury.

Do Pekingu cestuje kvůli konání olympijským hrám stále více cizinců. Pracovnice Svazu pro tradiční občerstvení v Pekingu paní Jüan Čching-chua uvedla, že Občerstvení Ťiou-men provedlo hygienické úpravy prostředí a služeb, aby mohli kulturní ovzduší starobylé metropole pocítit i cizinci a lépe se tak seznámit se světem pekingského občerstvení.

Starobylý dům čtvercového typu, tradiční pekingská hudba a originální místní občerstvení, to vše ve vás vyvolá dojmem osobitého vkusu a svérázného půvabu starého Pekingu.