O nás
 
Kontakt
 
in Web czech .cri.cn

Hlavní stránka  Cestování  Kultura  Byznys  Komunikace  Čínština  Hudba  Foto  Čínská encyklopedie  Stará stránka

Původ jména „Daoxiangcun"

 

V dílu pana Cao Xueqina „Sen v červeném domě " se rezidence Li Wan jmenuje Daoxiangcun. V této knize se píše: Baoyu řekl: „Pokud používáme „Xinghua" (v čínštině to znamená květ meruňky), je to příliš hrubé. Ve starobylé básni zazněla věta: „Před dřevěnými dveřmi je voda a voňavá rýžová květina." Proč nepoužíváme „Daoxiangcun" („daoxiang" znamená vonící rýžová květina a „cun" znamená vesnice)?" A jako jméno krámku s koláči v sobě název „Daoxiang" nese tvar, barvu a vůni, což je báječné.

Proto v Pekingu v roce 1895 za vlády dynastie Qing, pan Guo Yusheng, který pocházel z města Jingling (současného Nankingu), vytvořil první krámek, který obchodoval s jihočínskými pokrmy. A „Daoxiangcun" bylo nejlepší potavinou.

Jihočínské koláče, sám se vytvářející obchodní model

 

V tehdejším krámku „Daoxiangcun" byl vpředu obchod a vzadu výrobna. Připravoval sám různé jihočínské koláče a masové pokrmy, které jsou nejen chutné, ale také na pohled krásné. Staly se rychle populární mezi obyčejnými lidmi a také úředníky v Pekingu a díky různým jihočínských koláčům si Číňané ze severu, kteří byli zvyklí spíše na konzumaci „velkých knedlíků", mohli užít nádherných chutných jídel jižní kuchyně.

V důsledku populace „Daoxiangcun" většina místních krámků s koláči zmizela. A obchodní styl krámku „Daoxiangcun" s obchodem vepředu a výrobnou vzadu byl postupně napodobován dalšími obchůdky.

 

Přísný výběr surovin a rozmanitost dluhů koláčů

 

Krám Daoxiangcun vybírá suroviny velmi přísně. Vlašské ořechy musejí být z města Fenyang v provincii Shanxi, protože jsou bílé, hutné a sladké. Růže musejí pocházet z hor Miaofeng západně od Pekingu, protože jsou velké a voňavé, a musejí být trhány ještě s kapkami rosy před svítáním. Šunka musí být přivezena z města Jinhua v provincii Zhejiang atd. Pokud jde o vaření cukru, to záleží na zkušenosti mistra, nemůže se s vařením skončit 1 minutu dříve nebo později A používaný cukr se také musí sekat rukama, je to naprosto ruční práce.

V zájmu rozvoje podnikání obchodu Daoxiangcun, Guo Yusheng a jeho studenti věnovali hodně peněz rozvoji druhů jihočínských koláčů. Pozvali ze Šanghaje, Nankingu, Hangzhou a dalších jihočínských měst mistry a vyzkoušeli různá nová jihočínská jídla.

 

Od prosperity k rozdělení a nakonec k uzavření

 

Krámku Daoxiangcun se dařilo stále lépe, proto od roku 1911 někteří mistři opouštěli podnik Daoxiangcun a otevřeli si svůj obchod s koláči, který byl podobný původnímu krámku. Postupně se v Pekingu objevovala konkurence mezi obchodníky s jihočínskými koláči. Proto byl obchodní obrat krámku Daoxiangcun velice negativně ovlivněn. Kromě toho byla v tehdejší době politická situace nestabilní a zemi sužovaly zamotané vnější války, v roce 1926 se významný krám Daoxiangcun musel zavřít na déle než půl století.

Znovuobjevení sto let starého krámu

 

Ačkoli se krám Daoxiangcun zavřel, metody výroby jeho koláčů se dál využívaly. Bývalá prezidentka Liu Zhenying současného potravinářského podniku Daoxiangcun je příslušnicí 5. generace.

V roce 1983 v Pekingu uspořádaly Čínské asociace demokracie a navázání země a Čínská průmyslová a komerční asociace jednání o tradičních jídlech. Liu Zhenying se zúčastnila této konference a v duchu hesla „obnova a rozvoj významné továrny, krámku a produkce" znovu otevřela bývalý starý krámek Daoxiangcun.

Nový krámek Daoxiangcun pokračoval v používání tradičních metod a koncepce služeb „srdečnost, věrnost a respekt k zákazníkům", proto se rychle rozvíjel na pekingském trhu. Současný Daoxiangcun má už téměř 100 krámů, 1 distribuční středisko a více než 300 prodejných míst. Postavil největší a nejrozvinutější výrobní základnu v potravinářském průmyslu zabývajícím se tradičním čínským jídlem. Roční objem prodeje činí téměř 2 miliardy Juanů a vyrábí přes 600 druhů jídel.

  Doporučené články:

  • Staré čínské báseň Li Sao

  • Wangfei

  • Soukromá cesta do celého světa

  • Nejoblíbenější místa k prohlížení červených listů v Beijingu

  • Klasické speciality v Šanghaji

 

• Možnost pocítit čínské umění

• Budapešť

• Noční Šanghaj

• Modrotisk z města Nan-tong v čínské provincii Jiang-su

• Čína vítá Asijské sportovní hry

Příslušné zprávy
Přidat komentář
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China