Chagan
Chagan je potravina vyráběná ze sojového tvarohu. Jeho barva "Tan" připomíná barvu čaje.
Čtyři poklady studia
Výraz "čtyři poklady studia (笔墨纸砚)" se v Číně používá pro štětec, inkoust, savý papír a podložku na rozdělávání inkoustu.
Cukrovinky z Huizhou
Mezi cukrovinky z Huizhou patří Shaobing, sušenky Huimo, koláč Changshou a cukrovinka Longxu (烧饼、徽墨酥、长寿糕、龙须糖).
Zelený čaj z Huangshanu
Huangshanský zelený čaj Maofeng je osvěžující čaj, sklízený v době před příchodem dešťů. Je to jeden z deseti nejlepších čínských zelených čajů. Usušené listy obsahují také jemné mladé pupeny (čínsky "ya"). Poměr listů a pupenů, jeden list, jeden list a jeden pupen nebo dva listy a jeden pupen, prozradí, jakou bude mít čaj vůni a chuť – jemnou, čerstvou, rostlinou, čistou, mírně sladkou s příchutí lékořice. Čajový roztok je čirý a bledě žlutý. Poskytuje 2-3 kvalitní nálevy.
Huangshanský zelený čaj Maofeng je jedním z deseti nejlepších čínských zelených čajů (často se řadí mezi tři nejlepší). Poprvé byl vyroben v pozdním 19. stol., v době vlády dynastie Qing. Vytvořil ho odborník jménem Xie Jinghe. Jméno Maofeng (ochmýřený vrch) dostal podle vzhledu čajových pupenů, které jsou pokryté chloupky a podle místa, kde roste, tedy na vrcholcích hor.
Ideální podmínky nachází čaj ve Žlutých horách (Huangshan) v čínské provincie Anhui. Žulové vrcholky jsou porostlé borovicemi a jakoby se dotýkaly mraků. Není divu, že Žluté hory byly častým tradičním námětem pro čínské malby a literaturu.
Barva: zářivá, čistá, blědě žlutá. Chuť: osvěžující, rostlinná, čistá s příchutí lékořice. Dochuť: čistá, jemná Příprava: Pro nejlepší výsledek použijte k přípravě čaje minerální vodu, kterou odstavíte těsně před varem (pokud začne vřít, tak vypněte vařič a počkejte deset sekund).
Huangshanský chryzantémový čaj
Chryzantémový čaj Huangshan Gongju (v překladu "Poklona Žlutým horám") bývá někdy nazýván jednoduše Gongju.
Chryzantémový čaj se vyrábí z chryzantémových květů druhů Chrysanthemum morifolium nebo Chrysanthemum indicum, které jsou ve východní Asii nejoblíbenější. K přípravě čaje se používají květy chryzantém (obvykle usušené), které se v čajové konvici nebo přímo v šálku zalijí horkou vodou (nejlépe 90-95°C ochlzením po varu). Chryzantémový čaj se podává s krystaly cukru nebo plody kustovnice čínské (Lycium barbarum). Výsledný nálev je průhledný, zabarvený od světle do sytě žluta, se silným květinovým aroma. Podle čínské tradice se po vypití čaje květy znovu přelévají horkou vodou, čímž vzniká méně silný nálev. To je možné opakovat i několikrát.
Poznámka: Chryzantémový čaj není dobrý pro těhotné ženy a děti.