O nás
 
Kontakt
 
in Web czech .cri.cn

Hlavní stránka  Cestování  Kultura  Byznys  Komunikace  Čínština  Hudba  Foto  Čínská encyklopedie  Stará stránka

Přehled sortimentu čaje v Číně
2009-09-09 20:13:49 cri

Na trhu najdete několik desítek druhů čaje, které byly pojmenovány buď podle tvaru čajových lístků, podle místa výroby nebo podle známých hor, řek a historických událostí. Tolik názvů čaje i Číňany mate, natož cizince. Abyste se, vážení posluchači, mohli lépe orientovat na čajovém trhu, představili jsme vám jen dvanáct čínských čajů, které patří k šesti větším druhům. Z nich devět se zařazuje mezi deset nejznámnějších čajů v Číně. Abyste měli jasnější přehled o tom, co jsme mluvili, dnes uděláme shrnutí jejich obsahu.

Podle způsobu zpracování a barev se čaj dělí na šest základních druhů. To jest: čaj zelený, žlutý, bílý, světle zelený, černý a červený. Ke každému druhu patří další početné čaje.

Čaj zelený: Zelený čaj je čajem nefermentovaným a chemické složky čajových lístků jsou v něm většinou uchovány. Čaj zelený musí být zpracován z pupenů a mladých lístků a hotové lístky jsou světle zelené nebo žlutozelené. Jeho zpracování je náročné na surové lístky a trhání lístků vyžaduje velkou lidskou ruční práci. Čína je hlavní produkční oblastí zeleného čaje na světě. K této kategorii patří zmíněný čaj Lung-jing, Bi-luo-chun a Mao Feng z hor Huang Shan.

Čaj světle zelený: Čaj světle zelený je polofermentovaným čajem. Je to vlastě čaj U-lung. K této kategorii patří zmíněný čaj Tie Guan-yin, Dong-ding U-lung a Rudé roucho.

Čaj černý: Čaj černý vznikl tím, že když při prvním kroku zpracování zeleného čaje, totiž pražení, byla teplota nízká, tak se lístky zbarvily do tmavě hnědozelena anebo nenáležitě se nahromadily příliš velké kupy čerstvých čajových lístků, které se pak fermentovaly a lístky se zbarvily do tmavě hnědá. Dnes se ke zpracování černého čaje používá starších lístků. Hotové výrobky mají barvu tmavě hnědou a nálev je žlutý s červeným nádechem. K němu patří zmíněný čaj Pu Er.

Čaj žlutý: Tento druh čaje vznikl čistě náhodou. Základní technologie zpracování zeleného čaje je pražení, žmolení a sušení. Ve staré době, když při pražení byla teplota nízká nebo pražené lístky nebyly včas usušeny, lístky zežloutly a tak se objevil čaj žlutý. Dnešní technologie zpracování žlutého čaje je podobná jako u čaje zeleného, ale proces zpracování má o jeden postup víc - to jest dušení lístků, aby zežloutly, vlastně fermentování. Hotové čajové lístky jsou žluté, stejně tak i čajový nálev. K tomuto druhu patří čaj stříbná jehla Jün-shan

Čaj bílý: Čaj bílý je čajem lehce fermentovaným. Produkční oblast se nachází jen v některých okresech v provincii Fu-jian, kde je kopcovitý terén s mírným podnebím a vysokými ročními srážkami. Na povrchu hotových čajových lístků je plno bílého chmyří. K němu patří Stříbrná jehla s bílým chmýřím a Bílá pivoňka.

Čaj červený: V Evropě se mu říká čaj černý. Červený čaj je fermentován na 100%. Neobsahuje chlorofyl ani vitamín C. Obsahuje méně kofeinu a méně čajové alkálie, proto je nejméně draždivý. Vznikl v Číně v 16. století. Na počátku 20. století přistoupila Indie ke zpracování nového druhu tzv. červeného čaje, jejichž voňavá chuť je pronikavější a trvalejší.

Na základě výše zmíněných šesti základních druhů čajů se vyrábějí další druhy, jako je čaj s květinami, stlačený čaj, čaj s čínskými bylinami, čaj s ovocnou šťavou atd.

Příslušné zprávy
Přidat komentář
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China