V minulých vydáních mého blogu a pořadu Móda jsem vás zavedla do centra Pekingu, ulice Rátanou, kde sídlí české velvyslanectví. V jeho budově se nachází také velká kuchyně, které vládne kuchař Pavel Karpíšek. V minulých dílech nám prozradil, jak se dostal do Číny, mluvili jsme o tom, jaké menu se obvykle připravuje diplomatům a jejich hostům, zabrousili jsme i na téma luxusních restaurací a také jsme vzpomněli „umění, které se dá jíst". Dnes naši rozpravu uzavřeme a budeme mluvit hlavně o vaření. A chybět nebude ani recept přímo z pera Pavla Karpíška.
No a jak to funguje doma u kuchaře české ambasády? Vaříš doma ty a nebo manželka?
Doma vždycky vaří manželka. Nejen u kuchaře z ambasády.
Necháš manželku vstoupit do kuchyně a necháš se hýčkat?
Já jsem vděčný strávník. Hlavně že u té plotny nemusím stát doma. Je to o prostoru, protože doma mi chybí prostor. Já si po sobě rád umyji nádobí, ale nemám ten prostor kolem sebe, protože kuchyňská linka doma je výrazně menší.
Já jsem jednou byla v ambasádní kuchyni a musím říct, že je skutečně velká a prostorná. Jak tak organizuješ pomocníky, které máš k ruce?
Ambasáda si najímá číšníky na obsluhu a byla mi přidělena Číňanka na úklid kuchyně. Ale jinak nemám žádné smluvní síly na výpomoc v kuchyni. Snažíme se organizovat si to v rámci ambasády formou dobrovolných akcí. Když má někdo zájem, tak se může něco přiučit, když mi pomáhá v kuchyni.
Když připravuješ oběd a večeři, kolik času ti to zabere i s přípravami?
Protože si sami jezdíme i nakoupit, tak se čas výrazně prodlužuje, protože trvá hodinu než dojedu na trh, hodinu než dojedu zpátky. Samotná příprava je rychlá. Problém je s provozem mimo ambasádu. Příprava jednotlivých pokrmů se pohybuje v řádu několika málo hodin.
Na závěr našeho povídání přidává Pavel Karpíšek recept na lehké letní jídlo, jehož přípravu snad zvládne i méně zkušený kuchař-amatér. Tady je recept, který můžete zkusit připravit už třeba hned zítra.
Těstovinové soté s kuřecím masem a čerstvou zeleninou:
Kuřecí prsa nakrájíme na proužky, naložíme do čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián), osolíme, opepříme, mírně přisypeme solamyl, můžeme přidat trochu bílého vína a vajíčko. Směs promícháme a necháme asi 10 minut odležet. Mezitím si postavíme kastrůlek s osolenou vodou, kde budeme vařit těstoviny. Uvařené těstoviny scedíme, necháme mírně okapat, prolijeme malinko olejem. Směs masa opečeme na pánvi. Přidáme na kostky nakrájenou žlutou a zelenou cuketu a lilek a k této směsi přidáme uvařené těstoviny. Na závěr do směsi přidáme asi deci smetany na 4 porce a necháme provařit. Osolíme a opepříme podle chuti a můžeme podávat.