O nás
 
Kontakt
 
in Web czech .cri.cn

Hlavní stránka  Cestování  Kultura  Byznys  Komunikace  Čínština  Hudba  Foto  Čínská encyklopedie  Stará stránka

Stravovací návyky
2011-08-30 21:01:22 cri

O stravovacích návycích Číňanů už bylo řečeno napsáno hodně. Já bych se dnes na toto téma chtěla podívat z trochu jiného úhlu pohledu, než je zvykem. Nebudu psát o tom, jak místní lidé mlaskají a vydávají další zvuky, kterými potvrzují, že jim jídlo velmi chutná, ani o tom, že je zcela běžné, když po sobě strávníci nechají na stole i pod stolem, jak bychom my Češi řekli, pěkný chlívek. Tyto stravovací návyky jsou součástí naprosto odlišné kultury a proto je člověk žijící v Číně (nebo navštěvující tuto zemi) musí přijmout jako běžný projev jejich jinakosti, kterou nám ale nepřísluší hodnotit nebo dokonce kritizovat.

Ráda bych poukázala na něco úplně jiného, a to skladbu jídelníčku. Je pravda, že čínské kuchyně (hovořím v plurálu, neboť se nedá říci, že by existovala jedna univerzální čínská kuchyně, neboť tradiční pokrmy se liší provincie od provincie) obsahují daleko více zeleniny než česká kuchyně.

Číňané dokáží zpracovat zeleninu na různé způsoby, v drtivé většině se ale tepelná úprava redukuje na smažení. Každý, kdo se slyšel o zdravém způsobu života, musí pozvednout obočí. Smažení se totiž v posledních letech dostává na periferii co do způsobu úpravy pokrmů. Někteří dietáři (nebo spíše dietářky) by ještě přivřeli oko nad použitím panenského olivového oleje. To ovšem v Číně „nehrozí".

Velmi oblíbený je olej především kukuřičný, následuje olej z podzemnice olejné, dále pak sezamový a poté slunečnicový. A že ho místní kuchaři používají vrchovatě! Hospodyňky jej kupují po pětilitrových láhvích, v restauracích se s ním nakládá „jako s vodou", jak mi kdysi vyprávěl Emil Sokol, někdejší kuchař české ambasády, který v 60. letech vařil v první pražské čínské restauraci.

Je až s podivem, že všichni Číňané nejsou obézní, když denně zkonzumují takové obrovské množství oleje! Myslím, že dietologové v čele s doktorkou Cajthamlovou by byli velmi překvapení!

Další fakt mne také kdysi velmi vyvedl z míry. Zdravý člověk by to neměl přehánět s konzumací vajíček. 4 až 5 kusů týdně by mělo pokrýt potřebu organismu. S vědomím toho jsem žila, dokud jsem nepřijela do Číny a blíže se neseznámila se skladbou stravy. 4 až 5 kusů vajíček, to je zde denní norma. Zajímalo by mě, jak to mají Číňané s cholesterolem.

Ke snídani si obvykle dají teplé sójové mléko, mantou („čínský chléb", který vypadá a chutná jako náš malý houskový knedlík) a vařené vajíčko, případně nějakou zeleninu. Mezi jídly servírovanými k obědu nechybí tradiční pokrm ze smažených vajíček a rajčat, nebo vajíček a hub Jidášovo ucho, nebo masitý pokrm s vejcem. Jako svačinku si můžete kdekoli na ulici od prodavače a kuchaře v jednom v pojízdném krámku/vozíku koupit „palačinku" se smaženým vejcem a potřenou speciálním dresinkem. Ani při večeři obvykle nechybí nějaký pokrm obsahující vajíčko.

Naopak mléčné výrobky se pohybují na periferii čínského jídelníčku. Většina Číňanů nikdy neochutnala sýr. A pokud ano, žádné zalíbení v něm nenašli. Stejně tak jsou na tom i s obyčejným jogurtem, který je pro ně příliš kyselý. Oblíbili si ale upravovaný sladký jogurt a jogurtové nápoje, které ale upřímně cizincům příliš nechutnají, protože tradiční jogurtovou chuť ztratily. I když se hodně doporučuje pití mléka, mnoha Číňanům způsobuje problémy. Důvodem je špatná tolerance mléčných výrobků a nepřítomnost žaludečního enzymu, který pomáhá mléčné produkty rozkládat.

Předpokládám, že stejně tak tedy existuje nějaký speciální enzym, který napomáhá odbourávat tuky a díky tomu si Číňané nemusí dělat hlavu s vysokou hladinou cholesterolu v krvi a vysokým krevním tlakem. I když kdo ví, co za tím stojí…

Příslušné zprávy
Přidat komentář
   Webradio
Bojové umění Lvlin
Tento styl prošel dlouhou historií, během které byly pohyby vytříbeny do maximální jednoduchosti a efektivity.
Turguncan Dolkun: Téměř jsem se stal teroristou
V minulosti jsem si poslechl ilegální propagaci na videu, poté byl jsem zasažen extremismem.
Více>>
Doporučujeme
• Aktivní reformy a inovace čínského soukromého podniku BYD
• 4. Německo-čínský filmový festival byl zahájen v Düsseldorfu
• Podpora pro třídění odpadu v Šanghaji
• Číňané oslavili Jarní svátky kulturními aktivitami
• Turecký podnik: Náš rozvoj odráží to, že čínské reformy a otevírání se světu přispějí světu
• Reforma a otevírání se světu proměňuje Čínu, uvedli ruští odborníci a učenci
Více>>

Speciální vlak do Tibetu

Čínská encyklopedie

Výuka čínštiny
Příručka pro cestovatele do Číny
Velvyslanectví ČLR v ČR
Důležité telefony
Hotely v Číně
Abeceda cestování
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China