Měsíční koláčky nejprve připomínaly tvarem měsíc v úplňku, byly kulaté a vyjadřovaly sjednocení. Později byly i hranaté nebo měly i úplně jiný tvar. Koláčky jsou obvykle na povrchu tvořeny vrstvou z pšeničné mouky, vevnitř je náplň, existuje obrovské množství náplní, ze kterých si jistě vyberete. Ačkoliv jsou měsíční koláčky malé, mají za sebou bohatou historii. Měsíční koláčky sloužily původně jako obětiny pro bohy, objevily se již za dávných dob, před třemi tisíci lety spatřily jednoduché kulaté měsíční koláčky v provinciích Zhejiang a Jiangsu světlo boží, byly plněny sladkou pastou. Za dynastie Han se začala používat náplň ze sezamu, vlašských oříšků a jader z broskví.

V období tangské dynastie se již mezi lidmi rozšířila výroba měsíčních koláčků, v hlavním městě Chang´anu se také rozšířily koláčky a sušenky. Říká se, že v noci ve svátek středu podzimu (15. den osmého měsíce podle lunárního kalendáře) společně spolu jedli měsíční koláčky oblíbená konkubína císaře Yang Guifei a Tang Xuanzong a obdivovali krásu měsíce, Xuanzongovi se však nelíbilo označení „hubing" pro měsíční koláčky, které dostaly již za hanské dynastie. Yang Guifei obdivně pozorovala krásný zářivý měsíc a zašeptala: „Měsíční koláček", od té doby se toto označení ujalo a používalo.

Za dynastie Yuan se rozšířila tradice konzumace měsíčních koláčků v noci ve svátku středu podzimu. Ve stejné době v oblasti Centrální planiny již dále odmítali snášet brutální vládnoucí praktiky dynastie Yuan, lidé jeden po druhém se začali bouřit. Zhu Yuanzhang, zakladatel dynastie Ming, spojil síly protestujících k revoltě. Problém byl v tom, že přenos informací byl v té době velmi obtížný. Stratég Liu Bowen však přišel s geniálním nápadem. V rámci svátku středu podzimu plánoval papírové proužky se zprávou ukrýt do měsíčních koláčků. A tak byly informace postupně rozeslány mezi všechny členy povstalecké armády, tak se všichni dozvěděli, že revolta má být zahájena v noci 15. 8. Když nadešel den D, všichni společně začali povstání. Povstalci byli jaké malé jiskry, které nakonec založily velký požár. Brzy dobyli Dadu a povstání dopadlo velmi úspěšně. Později se zvyk pojídání měsíčních koláčků mezi lidovými masami velmi rychle rozšířil, na některých místech navíc ještě vzniklo mnoho dalších speciálních zvyků spojených se svátkem středu podzimu.

Z mingské dynastie se dochovalo velké množství záznamů týkajících se měsíčních koláčků, v té době měly již měsíční koláčky kulatý tvar, navíc se jedly pouze v období svátku středu podzimu, staly se nejdůležitější obětinou pro bohy. Po obětování si celá rodina sedla společně ke stolu a mezi sebou si rozdělili měsíční koláčky. Měsíc v úplňku je kulatý, stejně jako měsíční koláčky, symbolizují spojení celé rodiny.

Po dynastiích Yuan a Ming se stalo běžné o svátku středu podzimu jíst měsíční koláčky a stalo se i zvykem, že si je dávali jako dárky. Od dynastie Qing až do současnosti kvalita i různorodost měsíčních koláčků prošla velkým rozvojem. Díky různým surovinám, postupům přípravy a variabilitě tvaru se měsíční koláčky staly mnohem pestřejšími a bohatšími. Druhů měsíčních koláčků existuje velké množství, můžeme je tradičně rozdělit do čtyř kategorií, existuje suzhouský, kantonský, pekingský a yunnanský styl. Liší se také podle chuti, můžete si vybrat ze sladké, slané, sladkoslané a pikantní příchutě. Co se týče náplní, existuje jich také velké množství, vaše chuťové buňky jistě potěší koláčky plněné sladkými květy osmanthu (vonokvětky), sušenými švestkami, pěti druhy ořechů, fazolovou pastou, květy růží, lotosem, cukrem, sušeným masem, černými sezamovými semínky, šunkou nebo vajíčky, co se týká vnější vrstvy koláčku, můžete si koupit smetanové a krémové nebo cukrové. V současné době se koláčky nejí pouze o svátcích podzimu, ale stala se z nich pochoutka, která se jí po celý rok.