Čaj dračí studna od Západního jezera, jeden z nejlepších čajů v Číně je mezi čínskými i zahraničními zájemci velmi oblíbený za svou charakteristickou vůní a nasládlou chutí. Po vzniku nové Číny je čaj dračí studna od Západního jezera považován jako vzácný dárek pro významných hostů při diplomatických kontaktech. Proto byl tento čaj uznaný po celé světě jako mírový a přátelský velvyslanec.

Obecné oblíbení čaje dračí studny od Západního jezera zdůvodnil Yu Jizhong(Jü Ťi-čung), šéf institutu pro výzkumu čaje při Akademii zemědělských věd města Hangzhou(Chang-čou) čtyři faktory: Za prvé dobré přírodní prostředí v oblasti Západního jezera. Plocha místních čajových plantáží není moc velká a většiny čajových plantáží se nachází v podhůří nebo na svahu. Za druhé, je podvrženo laboratorními testy, že místní půdy v oblasti Západního jezera jsou zvláštně vhodné pro pěstování čaje. Za třetí, druh čajovníku dračí studny je velmi dobrý. Oba vůně i chuť čaje dračí studny jsou prvotřídní. A za čtvrté je smažení čajů dračí studny. Je velmi věecký celý proces smažení čajů dračí studny ve starověku, při kterém se staly nezbytným krokem stisknout i třít. Díky tomuto kroku byly zničeny buňky čaje, proto aroma moci ukázat.

Čaj dračí studna od Západního jezera patří mezi zelené čaje, které pozitivně přispějí k lidskému zdraví. To také odpovídá myšlení lidí pro zdravější život v moderní době. „O jeho mimořádných vlastnostech se někdy hovoří jako o dvou zázracích. Těmi je myšleno zaprvé jeho hlavní komponenty, jako jsou polyfenoly a aminokyseliny. Polyfenoly mohou pomoci trávení, což přispěje k zdraví lidí v moderní době. A kromě toho mají čajové polyfenoly také antioxidační účinky, je pro krásu velmi pozitivní," uvedl Yu Jizhong (Jü Ťi-čung).

Je pro vybírání čaje nejlepší čas v době od března do dubna před svátkem Qingming(Svátkem čistoty a jasu), kdy růst čajovníku je méně ovlivněn rostlinnými škůdci či jinými nemocemi a proto se dá vyrobit nejlepší čaj. Ale malý výnos zároveň způsobí vysokou cenu. A druhý vhodný čas pro sklízení čaje je doba před Guyu (Ku-jü), které bývá v závislosti na čínském lunárním kalendaři přibližně v dubnu. Čaje sklízené při této době mají bohaté inkluze, které umožňují čerstvé i husté chuť.

Jak se stále zvyšuje životní úroveň Číňanů, tak se zároveň zvyšuje požadavky lidí na kvalitu čaje. V současné době je nejoblíbenější originální čaj dračí studna. Doktor Yu uvedl, že dračí studna od Západního jezera je nejznámější mezi tři výrobní oblasti včetně Západního jezera, Qiantang a Yuezhou(Čchien-tchang a Jüe-čou).

V roce 2001 zveřejnily místní úřady města Hangzhou nařízení na ochranu základny čaje dračí studny od Západního jezera, aby lépe zachovávaly přírodní prostředí v této oblasti. Podle nařízení jsou založeny související ochranné zóny první a druhé třídy. Celková plocha čajových plantáží pod ochranu činí 1391,7 hektarů.

(Pepa)