Jídlo, které ochrání vaše zdraví, když udeří mrazy

Každoročně 23. října začíná v Číně tzv. Začátek mrazů, tedy poslední podzimní období podle solárního kalendáře (v Číně se rok dělí na 24 období), jinými slovy mrazivá zima se k nám stále více blíží. Je to období před příchodem kruté zimy, podle čínské medicíny je toto období důležité na to, abychom se pořádně připravili na příchod chladné zimy. Proto mezi lidmi existuje rčení „Na Začátek mrazů se musíme lépe připravit než na samotnou zimu", což znamená, že pro náš organismus je důležitější, co jíme v pozdním podzimu než v zimě samotné. Na podzim položíme základy, které budeme upevňovat a v zimě pak naše tělo může odolávat kruté zimě a sněhovým bouřím, předejdeme tak nemocím, naším cílem je posílit a ochránit naše zdraví.

Z pěti základních čínských elementů na toto období připadá zlato, z pěti období (jaro, léto, pozdní léto, podzim a zima) je to podzim. Z pěti lidských orgánů (játra, srdce, slezina, plíce a ledviny) jsou zde stěžejní plíce. Na základě poznatků čínské medicíny bychom měli dodržovat principy mírné stravy, co se týče jídla a pití, čínská medicína rozděluje potraviny do několika kategorií podle účinků a chutí. Podle účinků na lidský organismus dělíme potraviny na mrazivé, horké, teplé, chladné a mírné. Potraviny s léčivými účinky můžeme ještě rozdělit podle pěti chutí, a to na pálivé, sladké, kyselé, hořké a slané. Většina potravin je čínskou medicínou považována za léčivé, liší se od sebe různými charakteristickými vlastnostmi. Určité potraviny působí na určité orgány v našem těle, ovlivňují i náš oběhový systém, potraviny tak dokáží léčit nemoci.

Podzim je obdobím, kdy si velmi snadno uženeme rýmu, také se nám může několikrát vrátit chronická bronchitida a může se ještě zhoršit. Zde vám představíme několik druhů potravin, které se vyplatí jíst na podzim, patří sem čerstvé ovoce, sušené ovoce a zelenina. Také vám zde představíme recept na jedno podzimní jídlo.

Hrušky:

Charakter: chladný, chuť jemně kyselá, ovlivňuje plíce a žaludek.

Účinky: zvyšují produkci slin nebo tělesných tekutin, zvlhčují dýchací cesty i pokožku, regulují pocity horka, regulují tvorbu hlenu.

Pokud konzumujete hrušky při práci, osvěží vás a zbaví vaše tělo pocitů sucha, po požití alkoholu vám hrušky uleví svou sladkou chutí, pocity opilosti úplně zmizí.

Jablka

Charakter: chladný, chuť sladká.

Účinky: zvyšují produkci slin nebo tělesných tekutin, usnadňují vykašlávání a zvlhčují plíce, zlepšují zažívání, hasí žízeň.

O účincích jablk jsou známy záznamy již z dynastie Tang v knize s názvem „Tisíc důležitých potravin", lidé ze západu měli jedno přísloví, které říká: Každý den jedno jablko a nebudeš potřebovat doktora. V Číně také mají jedno rčení: Po každém jídle jedno jablko a stařík bude moci soupeřit s mladíkem.

Olivy:

Charakter: Mírný, sladkokyselá chuť.

Jak už bylo řečeno dříve, tradiční čínská medicína rozlišuje kromě čtyř základních účinků potravin (mrazivých, horkých, teplých a chladných) ještě tzv. mírné. Sem se právě řadí například olivy. Takové potraviny nemají ani ochlazující, ani oteplující účinky. Takovéto potraviny dokáží zmírnit naše problémy, obecně řečeno nezáleží na tom, zda je naše nemoc podle čínské medicíny studené či teplé povahy, mírné potraviny se dají použít ve všech případech.

Účinky: Mají pozitivní účinky na plíce, zlepšují polykání, zahání žízeň, dokáží tělo detoxikovat.

Farmaceutická fakta: Olivy jsou prospěšné plicím a žaludku, zvyšují produkci tělesných tekutin (patří sem i tekutiny vnitřních orgánů a jiné běžné sekrety, jako jsou žaludeční šťávy, střevní tekutiny, sliny či kloubní tekutiny) a hasí žízeň. Je dobré olivy žvýkat po požití alkoholu.

Plody jinanu dvoulaločného (gingko biloba)

Charakter: mírný, chuť sladká až svíravě hořká, účinek proniká do plic a ledvin.

Účinky: usnadňuje dýchání, léčí astma, reguluje tvorbu moči, zabraňuje častému a nadměrnému močení, řeší ženské problémy s abnormálně zabarvenými vaginálními výtoky

Listy gingko biloba připomínají kachní ploutve, proto se jim říká kachní nohy. Také se mu přezdívá strom vnuků, je to proto, že roste velmi pomalu. I naši vnuci budou moci ochutnat plody tohoto stromu.

Cibule:

Povaha: teplá, chuť hořká, prospívá činnosti plic.

Účinky: odstraňuje pocity vnitřního horka (podle čínské tradiční medicíny zbavuje tělo patogenního tepla a úbytku tepla), redukuje tvorbu hlenu, snižuje hladinu cukru a tuku v krvi.

Cibule má diuretické účinky, napomáhá vykašlávání, mezi lidmi je velmi rozšířená, v západní kuchyni nesmí chybět.

V posledních letech lékařské výzkumy ukazují, že tolbutamid obsažený v cibuli snižují obsah cukru v krvi, pro lidi trpící cukrovkou má častá konzumace cibule velmi pozitivní efekt.

Hořčice

Charakter: teplý, chuť hořká, má vliv na činnost plic a tlustého střeva.

Účinky: zbavuje plíce hlenu, ohřívá žaludek a zbavuje ho chladu.

Pomáhá při chronické tracheitidě, studeném hlenu, vykašlávání bílého hlenu, hodí se také při pocitech deprese.

Kromě výše zmíněných potravin můžeme ještě vybrat další potraviny, které dokážou zvlhčovat dýchací cesty a pokožku. Tyto druhy potravin posilují imunitu. Jsou to pšeničné nudle, pšeničná zrna, fazolové klíčky, sojové mléko, burské oříšky, sezamová semínka, sladké brambory, čínské jamy, dýně, ředkvičky, čínské zelí, lotos, leknín, jidášovo ucho, hrozny, kustovnice čínská, čínské datle, sladké mandle, cukrová třtina, med, kachní vejce a tradiční čínská krémová vaječná polévka, která se připravuje pomocí napařování.

Vhodné menu na podzim:

Polévka z ředkviček a žebírek

Chuť jídla: slaná

Hlavní způsob přípravy jídla: dušení

Potřebný čas na přípravu: 1,5 hodiny

Stupeň obtížnosti přípravy: běžný

Hlavní suroviny: 400 gramů vepřového masa, 500 gramů ředkviček

Další ingredience: pažitka, přiměřené množství zázvoru, soli a vína na vaření

Postup:

1. Vepřová žebírka omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

2. Ředkvičky oškrábeme a nakrájíme na malé kousky.

3. Pažitce odřežeme konce, nakrájíme na plátky a necháme stát vedle pro pozdější použití.

4. Do hrnce vlijeme vodu, počkáme, až začne vařit a vložíme očištěná vepřová žebírka, chvíli vaříme, dokud nezbělají a pak je vytáhneme.

5. Na dno hrnce přilijeme trochu oleje a zahříváme jej.

6. Přisypeme plátky zázvoru a smažíme.

7. Vložíme do hrnce žebírka, rychle a lehce smažíme.

8. Přilijeme trochu vína na vaření, abychom jídlu přidali tu správnou chuť.

9. Přilijeme vodu, její množství má být třikrát až čtyřikrát větší než množství žebírek, velký oheň ztišíme a pomalu dusíme.

10. Dusíme asi hodinu, přidáme ředkvičky a pokračujeme v dušení, po půl hodince můžeme jídlo posypat cibulkou a vyndat z hrnce.

Dobrou chuť!