Vegetariánství je takový způsob stravování, kdy je z jídelníčku vyloučeno maso (červené maso, drůbež, mořské plody a maso z jiných živočichů); může zahrnovat i vyloučení vedlejších produktů z porážky živočichů.

K vegetariánství se lidé hlásí z různých důvodů. Někteří nejedí maso z etických důvodů, z úcty ke zvířatům, která vnímají bolest a stres. Tyto etické pohnutky jsou kodifikovány v rámci různých náboženských vyznání spolu s právy zvířat. Další motivace pro vegetariánství souvisí se zdravím a s politickými, ekologickými, kulturními, estetickými, ekonomickými nebo osobními preferencemi.

Vegetariánské stravování má v Číně velmi dlouhou historii. Lidé věří, že vegetariánské jídlo prospívá zdraví. V současné době věnuje v rámci zdravého životního stylu stále více Číňanů pozornost vegetariánské stravě. V dnešním pořadu vás zavedu do tří vegetariánských restaurací v Pekingu.

Restaurace Pu Ti Yuan

Vegetariánská restaurace Pu Ti Yuan (Pchu Tchi Jüan) se nachází ve starém chrámu na jihu Pekingu, který má tři nádvoří - přední, střední a zadní. V předním nádvoří se nachází restaurace a čajovna, ve středním nádvoří je expozice buddhistické kultury, a v zadní části jsou pokoje mnichů. Majitelka restaurace paní Zhang Qing (Čang Čching), která je buddhistka, uvedla, že tento chrám byl původně císařský chrám a váže se k němu dojemná pověst.

V době vlády dynastie Ming žila velmi krásná princezna, která se zamilovala do mladého cizince. Ale císař měl své plány a rozkázal, aby se provdala za jiného muže. Cizinec byl z toho nešťastný a v chrámu, kde princeznu často potkával, zasadil strom. Doufal, že po smrti se s princeznou setká v nebi. Princezna se nakonec stala jeptiškou.

Tento strom je dnes asi čtyři sta let starý. Mnoho mladých párů se u něj fotografuje a pod stromem si navzájem přejí, aby jejich láska dlouho vydržela.

Vegetariánská restaurace Pu Ti Yuan nabízí některé speciality. Velmi známé a chutné je například jídlo nazvané „Princeznin kotlík", což je rajská polévka s houbami, datlemi a různou zeleninou. Další specialita je „sladkokyselá ryba", kdy kuchař v podstatě vykouzlí z čínské tykvovité zeleniny jídlo, které má skoro stejnou chuť i vzhled jako ryba. Můžete si také objednat „kuřecí Gong Bao", ale uvařené z tofu, nebo si pochutnat na vegetariánském jídle s tibetskými zvláštnostmi.

Hosty v této vegetariánské restauraci jsou hlavně mniši, věřící buddhisté nebo vegetariáni. Mnich Hua má rád jídlo z této restaurace. Řekl, že jako mnich se samozřejmě stravuje v chrámu. Tato vegetariánská restaurace poskytuje nejenom služby mnichům, ale také návštěvníkům, aby ochutnali vegetariánskou stravu, což je dobře.

Adresa: U severní brány parku Taoranting (Tchao-žen-tching) v pekingském obvodu Xicheng (Si-čcheng)

Průměrná útrata na člověka: 50 čínských yuanů

Restaurace He Tang Yue Se

V Pekingu je teď několik dalších vegetariánských restaurací, ve kterých se spojují zvláštnosti evropských a amerických vegetariánských kuchyní. Restaurace He Tang Yue Se (Che Tchang Jüe Se) v pekingském obvodu Chaoyang (Čao-jang) je právě taková. Vzhled ani chuť jídel v této restauraci neimitují masové pokrmy a udržují si původní přirozený stav.

Zdejší šéfkuchař pan Wang Zhong (Wang Čung) uvedl, že jídla nenesou názvy masových ani rybích pokrmů. Při přípravě jídel se používá hlavně ovoce a zelenina a cílem je zachovat původní chuť těchto surovin.

Vedle čínských vegetariánských jídel si v této restauraci můžete dopřát také vegetariánský hamburger, pizzu nebo italské špagety. Proto láká také mnoho cizinců.

Restaurace He Tang Yue Se má dlouhou skleněnou chodbu, kde si zákazníci rádi užívají hezkého výhledu na nádvoří a přitom ochutnávají jídlo. V restauraci je také malé knihkupectví, kde se prodává buddhistická literatura.

Adresa: v ulici Liufangnanli (Liou-fang-nan-li) v pekingském obvodu Chaoyang (Čchao-jang)

Průměrná útrata na člověka: 50 - 80 čínských yuanů

Jing Zhao Yin

Jing Zhao Yin (Ťing Čao Jin) je asi nejluxusnější vegetariánská restaurace v Pekingu, která ale zatím nevedla žádnou propagaci ani nemá reklamu. Tato restaurace se nachází v tradičním pekingském čtvercovitém domku s rozlohou přes 2000 m2. Okolní prostředí je naplněno hlubokou kulturní atmosférou. Východně od Jing Zhao Yin je známý chrám tibetského buddhismu Yonghegong (Jung-Che-kung; také Lamaistický chrám) a na jih odsud se nachází Konfuciánský chrám.

Restauraci Jing Zhao Yin navrhl profesor Fakulty architektury Massachusettského technologického institutu (MIT), zakladatel architektonického výzkumného centra Pekingské univerzity Zhang Yonghe (Čang Jung-che). Tento architekt je známý tím, že v různých detailech využívá čínské klasické a tradiční prvky, aniž by přitom jeho designy ztrácely na modernosti.

Šéfkuchař této restaurace Ci Shi (Cch´ Š´) zkoumal různé recepty mnoha známých vegetariánských restaurací a světových restaurací oceněných michelinskou hvězdou, na základě kterých vytvořil recepty Jing Zhao Yin, jejichž ústředním tématem je zdraví, ochrana životního prostředí a života. Ci Shi používá při přípravě jídel zeleninu a potraviny bez znečištění a neusiluje o imitaci chuti masových ani rybích jídel.

Adresa: v ulici Hutong Wudaoying (Wu-tao-jing) č. 2, v pekingském obvodu Dongcheng (Tung-čcheng) u mostu Yonghegong

Telefonní číslo: 010-84049191

Každý den od 14 do 17 hod. probíhá hudební program a podává se odpolední čaj

Cena na osobu 79-179 čínských yuanů

(Klára)