Qingming: Jaké další tradiční festivalové pokrmy existují kromě „Qingtuan“?

Qingtuan (Čching-tchuan) neboli „zelené rýžové koule“ jsou jednou z nejreprezentativnějších kulinářských pochoutek na svátek Qingming (Čching-ming), který připadá na 4. dubna tohoto roku.

Během svátku Qingming Číňané navštěvují hroby příbuzných s potravinami, alkoholem, ovocem, papírovými penězi a dávají tyto věci před hroby, zapalují papírové peníze a přihrnují na hroby čerstvou půdu. Před hroby pokládají čerstvé květiny nebo větve, aby si připomenuli své zesnulé.

Stejně jako všechny čínské festivaly je i jídlo důležitou součástí této příležitosti. Lidé v celé zemi si v tento den pochutnávají na jedinečných pokrmech podle místních zvyklostí.

Qingtuan se těší oblibě po celé zemi, ale existují i další tradiční jídla, která lidé na festival sdílejí.

Poetické „Qingming Guo“

Ve východočínské provincii Zhejiang (Če-ťiang) je Qingming Guo (Čching-ming Kuo) sezónní místní pochoutkou z lepkavé rýže smíchané se směsí pelyňkové pasty. Materiál je podobný Qingtuanu, ale vypadá jinak.

Přestože je Qingming Guo oslavován jako „první sousto jara“, není vždy zelený, může být žlutý, bílý nebo černý, v závislosti na přísadách, které mohou zahrnovat arašídy a vignu čínskou. A jejich tvary jsou ještě pestřejší.

Kromě sladké chuti mohou být plněné na kostičky nakrájeným masem, bambusovými výhonky, houbami, červenou paprikou, sušeným fazolovým tvarohem, okurkou a dalšími přísadami.

Lidé v čínské oblasti Jiangnan (Ťiang-nan), tedy v oblasti jižně od Dlouhé řeky Jang-c', také na jaře jedí Qingming Guo jako sezónní pochoutku. Může být také použit jako dárek pro přátele a příbuzné.

S historií více než 1000 let jsou s Qingming Guo spojeny hluboké konotace a objevují se v mnoha krásných básních od starověku do současnosti, aby vyjádřily stesk básníka po domově nebo nostalgii jara.

Sanzi: Ze severu na jih

Sanzi (San-c´), smažené těsto, si na svátek Qingming dopřávají lidé od severní po jižní Čínu. Způsob jeho přípravy se však v různých regionech liší.

Lidé na severu je vyrábějí z pšenice, zatímco na jihu používají rýži nebo nudle, a tam jsou také obvykle o něco menší. Po smažení je lze dlouho skladovat, což usnadňuje stravování, přenášení a konzervování.

Bochánek Zitui s jujubami

Tato pochoutka je pojmenovaná po Jie Zitui (Ťie C´-tchuej) z období Jar a podzimů (771 až 476 př. n. l.) a vyrábí se z mouky a jujub. Festival Qingming je také památným dnem Jie Zitui, známého vlasteneckého poustevníka, který zahynul při nehodě.

Některé bochánky Zitui jsou zdobeny květinami a barevnými zvířecími figurkami z těsta. Sladkost získávají z jujub. Jako tradiční jídlo v severozápadní čínské provincii Shaanxi (Šen-si) jsou nejen chutné, ale také bohaté na kulturní konotace. (Kl)