Luosifen byly zařazeny mezi nehmotné kulturní dědictví Číny

Čínské ministerstvo kultury v červnu zveřejnilo pátý národní seznam reprezentativních prvků nehmotného kulturního dědictví Číny a do seznamu přidalo 185 položek, včetně dovedností při výrobě Luosifen (Luo-s´-fen), ikonické nudlové polévky z jihočínské autonomní oblasti národa Zhuang (Čuang) Guangxi (Kuang-si) a specialit Shaxian (Ša-sien), pochoutek pocházejících z okresu Shaxian v provincii Fujian (Fu-ťien) v jihovýchodní Číně.

Položky jsou rozděleny do devíti kategorií: lidová literatura, tradiční hudba, tradiční tanec, tradiční opera nebo drama, tradice vyprávění, tradiční sportovní nebo rekreační aktivity a akrobacie, tradiční umění, tradiční řemeslné dovednosti a lidové zvyky.

Státní rada dosud přidala na seznam národních reprezentativních prvků nehmotného kulturního dědictví celkem 1.557 položek.

Od místního občerstvení po produkty populární online

Luosifen je ikonický pokrm známý štiplavým zápachem z jihočínského města Liuzhou (Liou-čou). Vůně může být pro nováčky odpudivá, ale ti, kteří pokrm vyzkouší, říkají, že nikdy nezapomenou na jeho magickou chuť.

V kombinaci tradiční kuchyně národa Han (Chan) s kuchyní etnických skupin Miao (Miao) a Dong (Tung) se Luosifen vyrábí vařením rýžových nudlí s nakládanými bambusovými výhonky, sušeným tuřínem, čerstvou zeleninou a arašídy, v kořeněné polévce z říčních hlemýžďů.

Po uvaření je pokrm kyselý, kořeněný, slaný, horký a páchnoucí.

Pokrm Luosifen, který pochází z Liuzhou, sloužil v 70. letech jako levné pouliční občerstvení, o kterém lidé mimo město věděli jen málo. Teprve v roce 2012, kdy ho představil hitový dokument o čínských specialitách „Čína na špičce jazyka“, se stal pojmem. O dva roky později měla Čína první společnost, která prodávala balený Luosifen.

Vývoj internetu, zejména rozmach elektronického obchodování a online stravovacích show, přivedl tuto lokální čínskou horečku na novou úroveň. Luosifen se často objevuje ve videích foodblogerů a hostitelů stravovacích show. Jedním z nejvlivnějších je Li Ziqi (Li C´-čchi), která má na YouTube 15,5 milionu odběratelů. Její video o tom, jak vyrobit Luosifen, získalo na webu více než 61 milionů zhlédnutí.

Vývoj internetu umožnil Luosifen získat celosvětovou slávu a náhlá pandemie COVID-19 zvýšila prodej této pochoutky v Číně.

Podle údajů ze začátku roku se Luosifen stal letošním nejoblíbenějším čínským novoročním občerstvením na platformách elektronického obchodování, protože Číňané trávili kvůli pandemii COVID-19 dovolenou doma. Podle údajů společností Tmall a Taobao, dvou platforem elektronického obchodování v rámci společnosti Alibaba, byl prodej Luosifen 15krát vyšší než v loňském roce, přičemž počet kupujících meziročně vzrostl devětkrát. Největší skupinou kupujících byla generace narozená po 90. letech.

Jak je Luosifen stále populárnější, snaží se místní vláda zajistit oficiální mezinárodní přítomnost této jedinečné pochoutky. V roce 2019 úřady města Liuzhou uvedly, že žádají o uznání Luosifen jako nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Speciality Shaxian jsou oblíbený řetězec restaurací z provincie Fujian v jihovýchodní Číně. Nabízí potraviny, jako jsou knedlíky, nudle a wontony. Začalo to jako jediný stánek na pouličním trhu a rozšířilo se do více než 60 zemí.

Ve srovnání s jinými značkami stravovacích řetězců je Shaxian spíše styl vaření. Různé obchody mají různá menu, ale obecně mohou prodávat nudle, wontony, knedlíky, dušené maso s polévkou, dušené jídlo, smaženou rýži a kombinovaná jídla se silnými rysy fujianské kuchyně.

V prvních letech byly otevřeny desítky tisíc obchodů s občerstvením Shaxian. Společnost však brzy čelila problémům, jako je nezákonné používání jejich značky a nedostatečné kontroly bezpečnosti potravin. Poté místní vláda v roce 1997 založila úřad specialit Shaxian. Tento krok proměnil speciality Shaxian v průmyslový řetězec, který věnuje větší pozornost bezpečnosti potravin.

Nyní místní úřady pracují na sjednocení, standardizaci a modernizaci provozu v restauracích, aby se značka stala úspěšným a bezpečným potravinářským podnikem po celém světě. Speciality Shaxian mají obchody v 62 zemích a regionech a zahrnují japonský, americký, francouzský, portugalský a malajský trh a registrace ochranných známek byla schválena v osmi zemích.

Historie ochrany

Kromě výroby a dovedností těchto dvou lahůdek obsahuje tento seznam také vynikající dovednosti v jiných oborech a kulturních dědictvích, které naléhavě potřebují ochranu, a Čína každoročně rozšiřuje seznam vzácných kulturních dědictví.

V prosinci 2004 Čína ratifikovala Úmluvu UNESCO o ochraně nehmotného kulturního dědictví a v roce 2005 byla za koordinace ministerstva kultury zřízena společná konference úřadu na úrovni ministerstva, která se zabývá tvorbou hlavních směrů a politik pro čínskou ochranu nehmotných kulturních památek a zkoumá, schvaluje a koordinuje programy ochrany čínského nehmotného kulturního dědictví.

O rok později vydala Státní rada První národní seznam nehmotného kulturního dědictví obsahující 518 položek a v roce 2008 na něj navázala seznamem dalších 510, v roce 2011 přidala 191 a v roce 2014 zařadila dalších 153 památek.

Většina provinčních správních jednotek národa tento krok následovala a vypracovala vlastní seznamy, stejně jako mnoho správních jednotek na úrovni obcí a krajů, jako jsou města nebo okresy na úrovni prefektury. Počet prvků svědčí o obrovské rozmanitosti umění a kultury v zemi, která je stejně geograficky obrovská, historicky bohatá a etnicky různorodá jako Čína.

Od přijetí zákona o nehmotném kulturním dědictví v roce 2011 vydala Čína pokyny 26 provinciím a regionům na ochranu svého nehmotného kulturního dědictví. A jelikož každý rok je do výzkumu a údržby investováno více než 1 miliarda čínských yuanů (156,63 milionu amerických dolarů), nehmotné kulturní dědictví země má nyní právní i daňovou ochranu. (Kl)