Jídlo v Číně, když venku mrzne

Zimní měsíce mohou být v některých oblastech Číny brutálně chladné a lidé, kteří žijí v těchto chladných prostředích, se často chtějí zahřát pokrmy.

Čínská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá, ale nejoblíbenějšími potravinami jsou ty, které mohou posílit imunitní systém a zahřát břicho a zároveň doplnit energii v našich tělech.

Yang (Jang) je součástí konceptu dualismu v čínské filozofii, podle kterého se protichůdné, ale doplňující se síly spojují, aby vytvořily rovnováhu a celistvost. Druhá polovina dua je Yin (Jin). Yang je mužská energie a je spojena s jasem, teplem, suchem, sluncem a denním světlem. Číňané věří, že jangová energie začíná v chladných zimních měsících docházet, a tomu můžeme čelit konzumací určitých potravin.

Pokud se v zimě ocitnete v Číně, můžete vyzkoušet některá jídla, která vám jistě pomohou zahřát.

Skopové horké hrnce

Snímek: Skopový hrnec je ideální způsob, jak se zahřát v chladném počasí. / CFP

Žádný zimní výlet do Pekingu není opravdu úplný bez jídla s názvem Shuan-yang-rou (Šuan-jang-žou) nebo skopového horkého hrnce. Tenké plátky skopového masa se vaří v horkém hrnci spolu s různými druhy zeleniny, pak se ponoří do sezamové omáčky a sní se. Setkání kolem kouřícího hrnce s rodinou a přáteli ohřívá nejen žaludek, ale i duši a je oblíbenou zimní aktivitou v severních částech Číny. Setkání a útulná atmosféra jsou stejně součástí zážitku jako samotné jídlo.

Lepkavé rýžové koule

Tyto lepkavé kuličky z těsta, často plněné lahodnými náplněmi, jako je černá sezamová pasta nebo arašídová pasta, jsou základem během tradičních svátků, jako je zimní slunovrat a lampionový festival. Jídlo symbolizuje rodinné setkání a štěstí a je sladkou pochoutkou pro zakončení rodinné hostiny. Mnoho lidí věří, že lepkavé rýžové kuličky jsou také účinné při rozptylování chladu, proto se během zimy na jídelním stole často pravidelně střídají různé druhy. Některé rodiny rády vaří rýžové kuličky v rýžovém víně, díky čemuž se lahůdky ještě více zahřívají.

Snímek: Mnoho částí Číny zažívá chladnou zasněženou zimu. / CFP

Hovězí guláš s bramborem

Zimním favoritem mezi rodinami po celé Číně je také Tu-dou-shao-niu-rou (Tchu-tou-šao-niou-žou) nebo hovězí maso dušené s bramborami (a s mrkví). Zní to jednoduše, ale metoda dušení produkuje jemné maso a měkkou zeleninu, které vytvářejí uklidňující a výživné jídlo, o kterém se předpokládá, že zvyšuje sílu a imunitu v chladném období. Zemitá příchuť a hřejivé koření jsou obzvláště uspokojivé, když je venku nepříjemné počasí.

Hložinky polité cukrem

Je prakticky nemožné vyjít si během zimy v Pekingu ven a nevidět chodce svírat špízy jasně červeného ovoce s glazurou. Je to Tang-hu-lu (Tchang-chu-lu) místní pochoutka oblíbená mezi dětmi i dospělými. Jsou to plody hlohu polité cukrem na dlouhé bambusové jehle. Plody jsou pokryty lahodnou polevou ze ztuženého cukrového sirupu. Každé kousnutí vede k uspokojivému křoupání cukrové glazury, které ustupuje měkkému vnitřku hlohu a vytváří dokonalou směs kyselé a sladké chuti. Plody hlohu, které připomínají malá jablíčka, nemají obvykle průměr více než několik centimetrů.

Kaše z červených jujub a lotosových semen

Snímek: Miska uklidňující kaše je dokonalým jídlem v chladných zimních měsících. / CFP

Kaše všech různých druhů v kombinaci s různými odrůdami rýže a fazolí jsou v Číně během zimy základním jídlem. Vzhledem k tomu, že krevní oběh může v chladném počasí trochu zpomalit, Číňané jej rádi posilují potravinami, které podle tradiční čínské medicíny prospívají srdci, slezině a nervům. Červené jujuby a semena lotosu patří mezi přísady, které se běžně objevují v zimních kaších. K přípravě tohoto pokrmu se vařené červené jujuby a semena lotosu vaří společně s rýží, aby se vytvořila hustá a uklidňující kaše, která zahřeje strávníky během zdánlivě nekonečné zimy.

Tá