Smažené výhonky sojových bobů

Je to snad jedno z nejstarších a nutričně nejvíce hodnotných čínských jídel. Přes svoji výživnou hodnotu však není příliš kalorické a to je pro vás výhodné. Na čínských trzích se prodávají výhonky sojových bobů po celých hromadách a Číňané je kupují na "diny", což je půl kilogramu. Můžete si je ale také vypěstovat sami. Stačí sojové boby namočit do vody a nechat je vyklíčit. Jakmile klíčky dosáhnou asi 3-centimetrové délky, jsou připraveny k použití. To se stane během několika dní. Dalších surovin už nepotřebujete mnoho.

Ingredience:

300 gramů sojových výhonků, 50 gramů rostlinného oleje, 2,5 gramů soli, 1,5 gramů wei-su neboli glutasolu a trošku sezamového oleje pro dodání vůně.

Postup:

Výhonky sojových bobů jako základní surovina se připravují pro smažení různě. Můžete je očistit a smažit tak jak jsou nebo ulomit zeleno-žlutý, zakulacený konec a použít jen tenkou bílou střední část. Takto se výhonky servírují při slavnostních příležitostech. Ale přebírat každý jednotlivý výhonek zabere mnoho času. Takže většina lidí pouze výhonky dobře vypere a osuší. Výhonky se dají do velké mísy a posypou se solí a glutasolem.

Do pánve se vleje všechen olej a silně se rozpálí, dokud se z něj nezačne kouřit. V té chvíli se vhodí výhonky a za stálého míchání se prudce osmaží, ne však déle než dvě minuty. Jen tak budou křupavé. Nakonec se přidá pár kapek sezamového oleje, který dodá pokrmu zvláštní vůni. Výhonky se přesunou na servirovací talíř a ihned se podávají. Smažené výhonky sojových bobů jsou velmi oblíbeným doplnkovým jídlem k dalším masovým chodům, které hodně vyvažuje právě svou lehkostí a jemností.

Smažené pálivé papričky.

Smažené pálivé papričky, které jsou tak typickým jídlem v provincii Hu-nan, jenž je spolu s provincií Si-chuan známá oblibou ostrých jídel, jsou téměř na denním jídelníčku tamních obyvatel. Lidé jí smažené pálivé papričky bezmála s každým masovým jídlem. Jejich příprava je velmi jednoduchá a rychlá a na své si příjdou zejména milovníci ostré a pálivé chuti.

Ingredience:

400 gramů čerstvých pálivých papriček, mohou být červené nebo zelené, 50 ml rostlinného oleje, 15 gramů česneku, 10 ml sojové omáčky, 2 gramy soli a 10 ml octa.

Postup:

Očistíme a umyjeme papričky, nemusíte je ani krájet, pouze odstránite stopky a papriky nechejte celé. Na jemno nasekejte česnek. Tím je první fáze přípravy za námi.

Nyní postavíte smažící pánev na plamen střední síly, vlejete olej a rozehřejete, doku se z něj nezačne kouřit. To je okamžik, kdy je třeba vhodit papričky. Za stálého míchání je smažíte asi 3 minuty. Jakmile uvidíte že se na povrchu papriček začínají tvořit bublinky, pomocí naběračky je zmačkněte, posypte solí, sekaným česnekem, zalijte sojovou omáčkou, octem a troškou vody. Všechno společně vařte v panvi jěště další 2 minuty a jídlo je hotovo. Stačí přesunout na talíř a servirovat nejlépe jako přílohu k masovému jídlu.