Mnoho obyvatel provincie Zhe Jiang má zálibu v pití zeleného čaje. Po celodenní práci si uvaří konvici zeleného čaje, dívají se na páru a čajové lístky, které tancují, městský povyk a únava postupně mízí a zůstává jen světlá čajová vůně mezi zuby. Čaj v šálku obyvatel Zhe Jiang je čajem Long Jing, který je nazýván zlatými lístky.

Čaj Long Jing už má více než 1200 let starou historii a jeho hlavní lokalita pěstování se nachází ve vesnici Long Jing, jihozápadně od Západního jezera, kde jsou zvlněnné hory a rozkvetlé stromy. Je tady mírné podnebí, bohaté na deště, přesně takové, které tento typ čaje potřebuje k dobrému zrání a sklizni. Odborník z města Hang Zhou na čaj, Hu Xinguang informuje:

„Prý už od dynastie Tang byl tady pěstován čajovník jménem Long Jing, od dynastie Song se tu začalo dařit dalším druhům čajovníků. Čaj Long Jing začal být známý už od dynastie Ming. Jeden císař z dynastie Qing pětkrát přijel do jižní Číny, aby tam nakonec po sobě zanechal krásný příběh."

Pokud jde o legendu o tom, jak vznikl čaj Long Jing, je to krásný příběh. Prý za doby vlády dynastie Song v malé vesnici, jménem Long Jing, bydlela osamělá stará babička a její jediný příjem záležel na pěstování 18ti čajovníků. Jeden rok čajová kvalita nebyla dobrá, nikdo nechtěl koupit její čaj a stará babička skoro neměla co jíst. Jednoho dne, jeden stařec vstoupil do jejího dvora a řekl, že by chtěl koupit její kamenný žlab, který ležel v rohu. Protože v posledních dnech babička byla velmi chudá, nadšeně a okamžitě souhlasila s prodejem. Stařec se zaradoval a řekl babičce, aby nikomu nedovolila s tím žlabem hýbat nebo ho někam přenášet, a že za chviku tam pošle své lidé, aby ho odnesli.. Babička myslela, že tak snadno získala 5 taelů stříbro, které muž za žlab zaplatil. Chtěla očištit tento žlab, aby byl čistý, až se bude stěhovat. Proto z něj setřela prach a uschlé listy, které se na něm navršily. Ale kam položím tyto věci – pomyslela si babička. Zakopala tedy prach a zkažené lístky pod čajovníky. Za chvílku stařec s několika mladíky přijel, viděl čistý žlab a hned se zeptal, kde jsou prach a lístky. Babička mu řekla celou pravdu a stařec zlobivě řekl, že zaplatil 5 taelů stříbra právě za to, aby si mohl odvézt ten prach a lístky! Po těchto slovech odešel. Babička viděla, že bílé stříbro, které hned bude padat do její ruky, zmizelo a byla z toho smutná.Ale zanedlouho se stal velký zázrak: těch 18 čajovníků společně vyrašilo, čajové lístky byly velmi štíhlé a vlhké a když se uvařily, pustily překrásnou vůni. Tato zpráva se rozšířila jako blesk po celém okolí.Mnoho lidé přijelo koupit semena babičinných čajovníků. Postupně čajovníky Long Jing byly pěstovány u Západního jezera čím dál častěji. Ačkoliv už nemůžeme dokázat tuto legendu, v současné době těchto 18 druhů čajovníků roste velmi dobře, a každý rok přiláká mnoho turistů.