I když v Evropě se za čínskou restauraci dnes už vydává kdejaký lokál, skutečně originální „ Čínu „ si lze dát opravdu jen přímo v Číně, protože v jiných částech světa chybí i případným čínským kuchařům skutečné originální ingredience a plodiny, které se dostanou právě jen v Říši středu.

Stolování je podle Číňanů věcí celé rodiny nebo skupiny, a tak se nejčastěji schází u stolu celá rodina v pevně danou hodinu. Pokud se vám dostane pozvání k čínskému stolu, hlídejte, abyste přišli včas.

Do jídla se pouštějte až ve chvíli, kdy váš hostitel k tomu vybídne všechny u stolu a nebo až podle reakce ostatních poznáte, že nastala vhodná chvíle. Čínský oběd nebo večeře mohou mít 4, 5 nebo také 10 chodů, a tak platí známé přísloví, že méně, někdy bývá více.

V Číně není žádné faux paux, pokud vám třeba kousek jídla vypadne z hůlek na zem nebo do klína. Když k tomu dojde, nedělejte si s tím žádnou starost. Naopak ocenění a pochválení jídla se tu velmi cení a nic tím nezkazíte.

Postrachem cizinců bývá v prvních dnech jíst pomocí hůlek. V Číně se tomu ale nevyhnete a setkáte se s nejrůznějšími typy hůlek – malými, velkými, kulatými, hranatými, dřevěnnými nebo lakovanými.

Spodní hůlka by měla být pevně sevřena palcem a ukazovákem a přední strana se opírá o konec prsteníčku. Druhou - tu horní – hůlku zasuňte mezi palec a ukazovák a pokud to děláte správně, tak tahle hůlka bude pohyblivá a slouží k nabírání kousků jídla. Druhou ruku používají lidé v Číně k přidržování misky s jídlem nebo do ní berou skleničku.

Co se týká čaje, ten dostanete v každé restauraci automaticky a zdarma, jakmile dosednete ke stolu. Každá restaurace i každá oblast mají svůj specifický druh čaje. Každopádně čaj skvěle podporuje trávení a to je také důvod, proč je v Číně servírován k jídlu bez omezení. Čím více ho pijete, tím rychleji a lépe trávíte to, co už jste snědli a je tedy předpoklad, že budete mít za chvíli znovu chuť k jídlu. Jednoduché, ale účinné.....

K jídlu patří i dobré pití. Číňané jsou odjakživa požitkáři a tak tu žízní trpět nebudete. Vybrat si můžete z řady nealkoholických nápojů, ledových čajů nebo jogurtů. Samozřejmě také Coca Colu tady dostanete. Přivezli jí sem v roce 1927 – kdo jiný – američtí vojáci.