Ryba v kyselé polévce se vaří takhle, položí se čerstvé rybí maso do kyselé polévky a vaří. Hlavní součast této polévky je rajče. Poté, co je ryba už hotová, jíte rybí maso a polévku společně. Hlavní kuchař restaurace Rodina národnosti Miao pan Tang Fei informoval:

„Vaříme kapra v kyselé polévce. Maso kapra je delikatesa a je to důležitý pokrm národnosti Miao. Kyselá polévka posílí chuť k jídlu. Všechny naše ingredience jsou přivezeny z provincie Gui Zhou."

Největším překvapením tohoto pokrmu je to, že maso kapra se dá vařit dlouho v této kyselé polévce a nebude příliš jemné. Hosté tady mohou jednak jíst rybu, jednak se podívat na tanec a slyšet písně národnosti Miao. Slečna Li Hui, která častým hostém této restaurace, řekla, že žije ve velkoměstě a tak je velmi příjemné, že má šanci jíst v takové svérázné restauraci, pocítit atmosféru národnosti Miao.

„Prostředí této restaurace je velmi dobré. Obsluha číšníků je velmi ohleduplná. Nejcharakteristické je však jejich pěvecké a taneční představení. Právě jsem se zůčastnila jejich dance, myslím, že to mi dalo šanci blíže poznat tuto národnostní menšinu."

VPekingu je mnoho takových svérazných restaurací. Dále vám doporučím další. Je to restaurace národnosti Dai Bao Qin.

„Jsem poprvé tady, jsem velmi spokojen s bohatou nabídkou jídel a čerstvou chutí v této restauraci. Ačkoliv jsem tady poprvé, věřím, že to není naposled. Vím, že přijdu častěji."

To řekl pan Lewis z Německa. Restauraci Bao Qin si oblíbil hned na poprvé.

Když vstupujete do této restaurace, okamžitě citíte příjemnou atmosféru. Na dveřích majitel restaurace napsal: V této restauraci je mnoho hostů, často musíte trošku čekat, ale jídla tady jsou velmi chutná a také nejsou drahá. Na zdi jsou symboly národnosti Dai a fotografie líčící život národnosti Dai. Majitel restaurace Ma Shoubing je byvalý profesor jedné pekingské univerzity. Je mu letos 70 let. Novináři řekl:

„Máme rádi kyselou chuť, proto naše pokrmy jsou často kyselé. Suroviny našich pokrmů jsou zvoleny z přírody."