Jestli máte šanci přijít do Pekingu podívat se na utkání Olympiády v r.2008, byste měli ochutnat svérázná jídla pekingskou kachnu, okamžité vařené skopové máso a další. Ale jestli chcete ochutnat typickou staropekingskou kuchyni, jste nelze propást tradiční občerstvení v tomto městě. V dnešní relaci pojedeme spolu do Pekingské malé ulice, které v čínštině se jmenuje Hu tongem, a ochutnáme pekingské občerstvení s stoletou historií.

Pokud jde o pekingské občerstvení, nejprvé musíme mluvit o pekingském občerstvení „Bao Du". Tzv. Material tohoto občerstvení je žaludek krávy a ovce, tyto žaludky byly řezány do pruhu, vařeny ve horké vodě. Nejdůležitější pro váření tohoto jídla kromě volby čerstvých materialů je ještě dovednosti řezání a doby vaření. Jestli vařit Bao Du trvá špatnou dobu, tak vařený Bao Du nebude chutný.

Spolehlivé místo, kde můžete ochutnat občerstvení Bao Du je restaurace s názvem Bao Du Zhang, která má více než 100 let historii v Pekingu, všichni lidé, kteří mají rádi jíst Bao Du, vědí tuto restauraci. Tato restaurace se nachází v jedné malé ulici okolí Qian Menu, je jeho třetí generace majitelovi Feng Guang Ju více než 70 let, tato restaurace vybírá nejčerstvenější materialy, její Bao Du je velmi chutný a křehký. Proto ačkoliv tato restaurace není velká, ale jsou plná zakázníci každý den.

Pan Feng informoval, že jíst Bao Du musí mít zvláštní omáčku, která se skládá z sojové omáčky, rýžového ocetu, sezamové pasty, sezamového oleje a dalších, ovšem přísada této omáčky není jenom zmíněná, pan Feng řekl, že přísada jejich omáčky je tajemství.

„přísada neříkám jinému člověku. Tato omáčka je přitažlivá, poté, co jste jedl Bao Du, vypil jste jeho polévku, pak jistě přijdete sem jíst znovu."

Poté, co jste jedli pekingské občerstvení Bao Du, jestli ještě chcete desert, tak doporučím vám další tradiční pekingské občerstvení sýr. Ve srovnání se zahraničním sýrem, pekingský sýr je podobný jako jogurt, 73letý tři generace majitel staré restaurace Nai Lao Wei řekl, že sýr je v minulosti jídlo v zakázaném městě.

„můj dědeček poznal kamárada, který pracoval v kuchyni, vařící jídlo pro císaře. Tehdy naše rodina je velmi chudá, jeho kamárad řekl, že vyučím ti vařit jedno druh jídla, pak můžete vydělat penízi. Proto tento sýr je opravdu občerstvení ze císařského kuchyně."

Po mnoha let sýr této restaurace měl velký čest, většina jejích zakazníků je známí kulturní osobové a členové císařské rodiny. Poslední čínský císař Pu Yi a jeho mladší bratr Pu Jie byli častí zakazníci této restaurace.