Jarní svátky, tedy oslavy čínského Nového roku, představují největší a nejslavnostnější festival v Číně. Důležitou náplní oslav je zřejmě rekreace a zábava, při níž nepostradatelnou roli zaujímají tradiční jídla. V dnešním pořadu bych vás, milí posluchači, seznámil s několika druhy tradičních kuchyňských specialit, které se jedí zejména o jarních svátcích.

Nejtypičtějším jídlem na silvestrovské večeři bývají jiaozi (ťiao-c´), tedy taštičky plněné masem, zeleninou nebo čímkoli jiným. Toto tradiční jídlo má svůj symbolický význam, jelikož taštičky jsou ve tvaru zlatých ingotů, kterými se kdysi platilo, mohou do domu přinést bohatství. A aby u večeře byla veselá zábava, uschovává se do některé z taštiček například mince pro dostatek peněz nebo burský oříšek pro dlouhý život. Ten, kdo je najde, bude mít určitě v následujícím roce štěstí.

Podle čínských zvyků příprava nádivky taštiček a jejich zpracování jsou velmi náročné. Ale je pravda, že důkladnému výběru surovin, pečlivému a preciznímu krájení masa, zeleniny, přípravě přísad a ingredienci věnují Číňané stále stejně velkou pozornost.

Není přehnané říci, že taštičky jsou součástí čínské národní kultury. Konzumace taštiček pro čínské rodiny často znamená setkání rodiny a jejich nabídnutí hostům je symbolem úcty a pohostinnosti hostitele. V Číně se často říká, že jestliže cizinec během návštěvy Číny neochutnal taštičky, tak „nebyl" v Číně.

Další novoroční specialitou je Yuanxiao (jüan-siao), kterému se na jihu Číny říká Tangyuan (tchang-jüan). Jde o kuličky z lepkavé rýžové mouky. Mají stejně jako taštičky náplň, která zahrnuje pochoutky sladké či slané příchuti. Patří k nim zejména cukr, sezamová semínka, různé oříšky, čokoláda, a nebo maso se zeleninou. Kuličky jsou nepostradatelné 15. ledna při oslavě tzv. Lampiónového festivalu. Jejich kulatý tvar zase symbolizuje rodinné setkání a štěstí. Kuličky se jedí uvařené nebo smažené. S cílem vyhovět požadavkům moderního životního rytmu se podávají v supermarketech zmrazené kuličky, stejně tak i taštičky, jejich největší prodej je ale zaznamenáván stále o jarních svátcích.

Novoroční lahůdky zahrnují také Niangao (nien-kao), sladký puding z lepkavé rýže. V některých oblastech země se mu říká Nian-nian-gao, který zní stejně jako „povyšování rok za rokem" a vyslovuje toulu po lepším a lepším životě. Toto jídlo bylo zpočátku určené k uctívání předků a duchů. Má historii dlouhou více než dva tisíce let.

Čína je mnohonárodní země s velkou rozlohou. Takže nelze podrobně uvést místní speciality pro jarní svátky. Výše uvedené tři druhy představují všeobecné novoroční lahůdky. Čínský národ jakožto starobylý zemědělský národ rád vkládá do sváteční stravy své nejskvělejší přání. V mnoha oblastech si lidé k hlavním jídlu dávají tzv. šťastné přílohy. Mezi ně patří datle, jejichž název zní podobně jako „brzo" a představuje přání, aby se jaro přiblížilo brzo. Stejně tak je pojídání sušeného tomelu, což znamená přání všechno nejlepší, pojídání mandlí je pak ve smyslu „příchodu blahobytu", a pojídání toufu, tedy čínského tvarohu zase znamená, že celá rodina bude mít štěstí. Z těchto jídelních zvyků je možné vidět lásku Číňanů k životu a jejich touhu po míru a štěstí.