Xinjiangský pilaf (ujgursky polu) je oblíbená pochoutka lidí všech etnických skupin v čínské Ujgurské autonomní oblasti Xinjiang (Sin-ťiang). V restauraci ve městě Wusu (Wu-su) v Xinjiangu je před polednem restaurace plná strávníků. Každý má zlatý a mastný pilaf a k němu jehněčí kolínko. Je v něm chuť života.  

YW