Sváteční lahůdka---Jiaozi--china radio international

Sváteční lahůdka---Jiaozi 　 V žebříčku popularity jasně vedou speciální čínské knedlíky, zcela nezbytné po čas oslav a rodinných večeří. Připravují se z rýžové mouky a sezamového prášku, pokud jej neseženete na trhu, je možno prášek nahradit pomletými sezamovými semínky. 　 Tradiční čínské knedlíky jsou plněné masovou směsí ale v dnešní době existují i takové druhy, které jsou vhodné pro vegetariány nebo diabetiky. 　 Napařují se buď v bambusových hrncích nebo se vaří ve vodě. V Čínštině se jim říká "jiaozi".
Historie této pochoutky, kterou umí mistrně udělat jen a jen v Číně, sahá do doby antiky, 500-600 let zpět do minulosti. Neodmyslitelně se staly součástí Jarního festivalu - startu nového roku. Lidé na festivalu jedí tyto knedlíky aby se jim splnily jejich přání do budoucnosti (něco jako u nás házení mincí do fontán). 　 Knedlíky jsou jeden z hlavních jídel jedených během čínského Nového roku a kolo roku v severních provinciích. Tradičně, rodiny se setkají udělat jiaozi pro čínský Nový rok. V venkově, choicest skot je porážen, maso semlelo a zalomilo se do knedlíků, a zmrzlý venku s pomocí mrazivého počasí. Pak oni jsou uvaření a sloužil pro čínský nový roční svátek. Knedlíky s moučníkem, spíše než chutné náplně jsou také populární jako čínský nový roční dárek. Nejtypičtějším jídlem na silvestrovské večeři bývají jiaozi (ťiao-c´), tedy taštičky plněné masem, zeleninou nebo čímkoli jiným. Toto tradiční jídlo má svůj symbolický význam, jelikož taštičky jsou ve tvaru zlatých ingotů, kterými se kdysi platilo, mohou do domu přinést bohatství. A aby u večeře byla veselá zábava, uschovává se do některé z taštiček například mince pro dostatek peněz nebo burský oříšek pro dlouhý život. Ten, kdo je najde, bude mít určitě v následujícím roce štěstí.
Není přehnané říci, že taštičky jsou součástí čínské národní kultury. Konzumace taštiček pro čínské rodiny často znamená setkání rodiny a jejich nabídnutí hostům je symbolem úcty a pohostinnosti hostitele. V Číně se často říká, že jestliže cizinec během návštěvy Číny neochutnal taštičky, tak „nebyl" v Číně. 　 Není přehnané říci, že taštičky jsou součástí čínské národní kultury. Konzumace taštiček – tohoto tradičního jídla - pro čínské rodiny často znamená setkání rodiny a jejich nabídnutí hostům je symbolem úcty a pohostinnosti hostitele. V Číně se často říká, že jestliže cizinec během návštěvy Číny neochutnal taštičky, tak „nebyl" v Číně.
Taštičky, které se plní masem, zeleninou nebo čímkoli jiným se čínský nazývají „ťiao-zi. Udělané taštičky se váří ve vodě zpravidla 10 až 20 minut, potom se dají jíst. Podle čínských zvyků příprava nádivky taštiček a jejich zpracování jsou velmi náročné. Ale je pravda, že důkladnému výběru surovin ,pečlivému a preciznímu krájení masa , zeleniny , přípravě přísad a ingredienci věnují Číňané stále stejně velkou pozornost. Od dávných časů taštičky byly považovány za důležité sváteční jídlo. Na silvestrovské večeři lunárního Nového roku jsou nezbyztným jídlem každé čínské rodiny. Na Silvestr čínského lunarního Nového roku se všichni rodinní příslušníci vracejí k svým rodičům. I ti, kteří žijí, studují či pracují v jiných vzdálených městech vyjíždějí na návštěvu k rodičům.
Celá rodina dělá kolem stolu taštičky a schází se k silvestrovké večeři, na níž nejtypičtějším jídlem bývají taštičky „jiao-zi", které je vlastně pro jednotu rodiny a pro útěchu z námahy v uplynulém roce. Toto jídlo má také svůj symbolický význam, jelikož taštičky jsou ve tvaru zlatých ingotů, kterými se kdysi platilo, mohou do domu přinést bohatství. A aby u večeře byla veselá nálada, schová se do některé z taštiček například mince jako symbol dostatku peněz nebo burský oříšek pro dlouhý život. Ten, kdo je najde, bude mít určitě v následujícím roce štěstí. Na čínském venkově vesničané často dělali taštičky ve tvaru pšeničného klasu, což symbolizuje bohatou úrodu v novém roce. V předvečer lunárního Nového roku /Jarních svátků/ v každé čínské rodině panuje veselé sváteční ovzduší. V dávné minulosti u pojídání taštiček byly některé tradiční zvyky. Prý první misku s taštičkami je nutné obětovat předkům, druhou bohu domácího krbu a poslední je pro konzumaci celé rodiny. Když rodina jí taštičky, každý si musí pamatovat kolik taštiček snědl. Toto číslo musí být sudé, protože je to šťastné číslo a znamená celoroční hojnost a přebytek. Kromě toho, že taštičky jsou symbolem čínské kultury, v reálném životě se staré zvyky mění. Naříklad městští obyvatelé v Číně už málokdy sami připravují nádivky či dělají taštičky. O svátcích si je raději koupí v supermarketech nebo celá rodina si zajde na večeři do restaurace. A na čínském venkově také mnoho starých zvyků a obyčejů postupně mizí. 　 Pro zájemce uvádíme recept: Ingredience: 500 g mouky z lepkavé rýže 200 g másla 200 g černý sezamový prášek 250 g cukru 1 čajová lžíce vína voda podle potřeby 　 Příprava: 　 Smíchejte máslo se sezamovým práškem, cukrem a vínem (máslo bude potřebovat trochu zahřát) a vytvořte malé kuličky cca po 10 g. Z půl hrnku mouky a vody vytvořte těsto a vyválejte jej, uvařte ve vařící vodě, po vychladnutí přidejte zbytek mouky, vodu a hněťte až je těsto hladké. Z hotového těsta vytvořte opět malé kuličky cca po 10 g, do nich protlačte otvor a ten zaplňte připravenými sezamovými kuličkami, otvor uzavřete a můžete vařit za stálého míchání jedním směrem cca 20 min. Jakmile knedlíky vyplavou, vařte ještě 1 min na mírném ohni.