Když mluvíme o čínské kuchyni, můžeme uvést mnoho lahůdek. Ale co může reprezentovat pekingskou kuchyni? To musí být pekingská kachna. Po stoleté historii se pekingská kachna stala známou lahůdkou v Číně i na celém světě. Kde si můžete vychutnat pravou a skutečnou pekingskou kachnu? V dnešním turistickém pořadu pokračujeme v doporučení nejznámějších restaurací s pekingskou kachnou. Přejeme si, aby vám naše informace usnadnily cestování po Beijingu.

3. restaurace Bianyifang

Restaurace Bianyifang patří společnosti Pingchen, která vlastní síť deseti restaurací a jeden tříhvězdičkový hotel v Beijingu. Zdejší dávná značka restaurace Bianyifang byla založena ve čtrnáctém roce císařského období Yongle za dynastie Ming (tj. v roce 1416) a v současné době má již historii dlouhou šest set let. „Závěsná pec" a „pozemí pec" patří nerozlučně ke dvěma kuchařským receptům na pekingskou kachnu. Restaurace Quanjude je známá svojí pekingskou kachnou připravovanou v závěsné peci, a naopak restaurace Bianyifang je známá pekingskou kachnou připravovanou v pozemní peci. Cihlová pozemní pec je velká asi jeden kubický metr. Před pečením se zvyšuje teplota ohně pomocí uhlí ze stébel čiroku zrnového. Tato technologie byla komplikovaná a kuchaři museli dobře ovládat vhodnou teplotu v peci. Později se restaurace Bianyifang vzdala technologie pozemní pece a začala používat elektrickou pec, protože je tak jednoduší regulovat její teplotu. Nová technologie zdokonaluje také postup uzení kachny v průběhu jejího pečení.

Restaurace Bianyifang v Chongwenmen nyní realizovala tři novinky spojené s pekingskou kachnou: Je to pekingská kachna s čajovou vůní, s lotosovou vůní a s vůní cicimku datlového. Tyto tři novinky v restauraci Bianyifang stojí rozhodně za ochutnání. Nejen tak ucítíte vůni z květiny, ale určitě poznáte rozdílnou chuť mezi pekingskou kachnou připravovanou v závěsné peci a v pozemní peci.

Specialita: Pekingská kachna v pozemní peci, slaná kachní játra, kachní srdce na kořalce, kachní křídlo s hořčicí, krystalové kachní jazyky, polévka Fotiaoqiang, mořské okurky s pórkem, pečené ovčí nohy, ploutev žraloka, ušeň mořská s houbami a bambusovými výhonky.

Otevírací doba: 11:00-22:00 hodin.

Počet charterových pokojů: 19.

Průměrná spotřeba na hlavu: 100 yuanů.

Parkoviště: Je k dispozici.

Platby: V hotovosti nebo kreditní kartou.

Telefonní číslo pro objednávky: 67125007.

Adresa: Ulice Chongwenmen, č. A2.

4. restaurace Král kachny

Restaurace Král kachny byla založena 10. září roku 1997. V současnosti má už šest poboček v Beijingu. Může pohostit až dva tisíce návštěvníků. Příprava zdejší pekingské kachny byla inovována při zachování stoleté technologie závěsné pece. Kromě pekingské kachny, restaurace Král kachny nabízí i další domácí chody, pořádá také obchodní obědy, večírky pro svatbu nebo narozeniny, domácí shromáždění a další slavnostní akce.

Zvláštností restaurace Král kachny je změna chuti mastné pekingské kachny na lehkou a svěží, která odpovídá modernímu životním stylu současné doby. Kromě pekingské kachny restaurace hlavně nabízí kantonskou kuchyni. V její jídelně najdete kolem tři sta chodů. Každý měsíc přidává nové chody a zároveň ruší chody, které se staly nepopulárními. Pro strávníky v restauraci Král kachny je vždycky něco nového.

Specialita: Pekingská kachna, kachní křídlo s hořčicí, krystalové kachní jazyky, kachní křídlo s houbami, dušené hovězí maso, slaná kachní játra, pečené kachní srdce.

Otevírací doba: 11:00-23:00 hodin.

Počet charterových pokojů: 6.

Průměrná spotřeba na hlavu: 120 yuanů.

Parkoviště: Je k dispozici.

Platby: hotovostí nebo kreditní kartou.

Telefonní číslo pro objednávky: 65156909.

Adresa: Ulice Jianguomenwai, č. 24, v obvodu Chaoyang.