Smažené krevetky:

Hlavní ingredience: krevety, okurky, vajíčka

Doplňující ingredience: pórek, zázvor, česnek, škrob, sůl, mletý pepř, víno na vaření (nebo jiný alkohol)

Postup:

0. Krevety zbavíme krunýřů.

1. Krevety omyjeme, pomocí zubního párátka odstraníme černé cévy krevety, které by znehodnotily chuť masa.

2. Rozbijeme vajíčko a oddělíme bílek od žloutku;

3. Krevety zbavené cév omyjeme a vložíme na talíř;

4. Osolíme, opepříme, přidáme víno, škrob a vaječný bílek;

5. Vše pořádně stejnoměrně promícháme;

6. Okurky opláchneme a rozkrojíme napůl;

7. Vydlabeme semínka z okurky, abychom zabránili tomu, že se změní konzistence semínek varem na tekutinu.

8. Nasekáme pórek a zázvor, okurek nakrájíme tak, abychom dosáhli oblého tvaru, jakou mají ve skutečnosti i samotné krevety;

9. Připravíme škrob s vodou a přidáme sůl, pepř, víno a nasekaný pórek;

10. Přivedeme k varu a přidáme olej;

11 Až bude dosaženo mírné teploty oleje, rychle přidejte krevetí maso.

12. Až zrůžoví, rychle je vyjměte z hrnce, aby byla zachována křehkost masa.

13.Na dně hrnce nechte trochu oleje.

14. Osmahněte pórek a zázvor, přidejte nakrájený okurek.

15. Jemně osmažte, rychle přidejte krevetí maso

16. Přilijte škrob a smažte

17. Lehce smažte, zahustěte omáčku a hotovo.

Na co si musíte dát pozor:

Obalování krevet škrobem je to nejdůležitější při přípravě krevet. Ještě před obalením nejprve rozložte čistý a suchý hadr a položte na něj krevety, které jste předtím nechali odkapat, krevety překryjte dalším kusem látky. Potom na ně jemně poklepejte dlaní, zbavíte se tak přebytečné vody. Krevety posolte, přilijte rýžové víno, přidejte pepř a promíchejte. Díky soli krevety se budou lepit, škrob se na nich lépe udrží, přidaná sůl by měla činit 1 procento z celkového množství krevet. Maso obalíme vaječným bílkem, je nutné použít čerstvý bílek, na každých 500 gramů krevet náleží 50 gramů bílku a 25 gramů škrobu.

Když se použije nadměrné množství bílku, bílek snadno zhrudkovatí, snadno odpadne, když použijeme mnoho škrobu, se krevety snadno slepí.

2. Postup při obalování škrobem: nejprve krevety namočíme vaječným bílkem, zamícháme, přidáme škrob, zamícháme, vlijeme do hrnce a smažíme. Pokud hned nezačnete smažit, škrob by mohl jednoduše odpadnout.

3. Před smažením pánev pořádně umyjte a až potom zapněte sporák. Nejprve vlijte do hrnce malé množství oleje tak, aby pokrýval celé dno hrnce. Olej přilijte až poté, co je hrnec rozpálený, vložte krevety po dosažení mírné teploty oleje.

Olej se nejprve zahřál na mírnou teplotu, aby se krevety ke dnu pánve nepřilepily, budou křupavé a čerstvé a nebudou se slepovat.

4. Nakonec ještě použijte škrob s vodou, tím se zkrátí doba tepelné přípravy krevet. Pro vylepšení namísto vody použijte vývar, kuchyňskou sůl, rýžové víno a zamíchejte. Rychle zatřepejte hrncem a přidejte kuřecí bujón, aby se zvýraznila vůně. Podávejte na stůl.

Jídlo ovlivňuje naše zdraví

Krevetí maso je velmi chutné, má specifické nutriční hodnoty. Obsahuje vysoké množství vápníku, pokud bychom tuto hodnotu srovnali s jinými živočichy či rostlinami, krevety by vyhrály. Obzvláště vhodná je konzumace krevet pro starší lidi a děti. Navíc krevety obsahují stopové prvky selenu, který působí jako prevence při vzniku nádorových onemocněních. Stará čínská kniha o bylinách říká, že krevety se rodí v čisté sladké vodě, krevety jsou modré, ze slané vody jsou krevety bílé, vychází z horských pramenů a jejich skořápka je silná a páchnou, z jezer, bažin a jezírek pochází jen to, co má skořápku tenoučkou a nesmrdí, chuť je vynikající, co vzejde z moře, má bílé silné maso. Je na prvním místě, co se týká konzumace živočichů, kteří pochází z jezer a bažin a používají se k léčebným účelům.

Vedlejší účinky spojené s tímto delikátním pokrmem

Vyhněte se konzumaci krevet společně s některými druhy ovoce. Obsahují poměrně hodně vápníku a bílkovin, pokud jíte krevety společně s ovocem, které obsahuje kyselinu tříslovou, jako je například hroznové víno, granátové jablko, čínský hloh, pomelo, může dojít ke snížení nutričních hodnot bílkovin, navíc spojení kyseliny společně s vápníkem dráždí žaludek a střeva. Člověku se udělá nevolno, vyvolá to v něm nutnost zvracení, závratě, bolesti břicha, průjem a další problémy.