Kde je maso? První veganský řezník ve Velké Británii přichází na trh

V severním Londýně se připravuje otevření nového řeznického krámu.

Jediné, co mu chybí, je maso.

Den otevření prvního stálého veganského obchodu ve Velké Británii se shoduje se Světovým veganským dnem. Obchod se bude jmenovat Rudy's a bude prodávat bezmasé verze tradičních produktů, jako je slanina (baycon), párky (soysage) a krocan (turk'y).

Poptávka po veganských produktech ve Velké Británii v posledních letech prudce vzrostla, přičemž stále více lidí úplně vypouští přísady živočišného původu, zatímco jiní snižují množství masa a mléčných výrobků, které každý týden konzumují.

„Lidé rozumí tomu, co prodáváme,“ řekl spoluzakladatel Matthew Foster agentuře Reuters.

„Všechno je navrženo tak, aby to napodobovalo maso. Chutná to jako maso a vypadá to jako maso.“

Advokátní kancelář EMW loni vykázala 128 procentní nárůst nových ochranných známek registrovaných pro veganské jídlo ve Velké Británii, přičemž velké i malé společnosti zaregistrovaly takové ochranné známky, jako je veganská zmrzlina a pečivo.

Tým, který stojí za tímto veganským řeznickým krámem, začal v roce 2017 s veganskou večeří a nyní se snaží nabídnout zboží, včetně celých jídelních sad pro domácnosti.

Náhražky v jasně osvětleném obchodě s bílými stěnami a náčrtky zvířat na stěnách jsou vyrobeny ze sóji a seitanu.

Nárůst poptávky po alternativních potravinářských výrobcích v poslední době vyvolal debatu o tom, zda by restaurace a obchody měly mít možnost označovat výrobky jako „vegetariánské hamburgery“ nebo „veganské párky“, nebo zda by to mohlo spotřebitele zmást.

Zákonodárci v Evropské unii již dříve v říjnu rozhodli, že zákaz takových označení, který prosazují zemědělci, odrazuje spotřebitele od přechodu na rostlinnou stravu. (Kl)