Potraviny na čínský lunární Nový rok

Stejně jako v mnoha jiných kulturách po celém světě je jídlo v Číně často středobodem setkání, oslav a svátků. Přátelé a příbuzní se shromažďují kolem stolu, který je plný pokrmů a pochoutek všech různých textur a chutí. Na čínský lunární Nový rok nabývá jídlo zvláštního významu, protože lidová tradice a víry v průběhu staletí naplnily určitá jídla symbolikou. Po celé zemi připravují rodiny obrovskou škálu pokrmů, z nichž se mnoho předpokládá, že přinesou štěstí v příštím roce.

Lepkavé rýžové koláče (Niangao)

Niangao (Nien-kao) s historií tisíce let je speciální dezert, který byl původně věnován na počest bohů. Nyní tyto rýžové koláče jedí rodiny po celé Číně a po celém světě během oslav čínského lunárního Nového roku. Slovo Niangao je homonymum, které zní jako „větší prosperita každý rok“, a proto se věří, že když člověk sní toto jídlo, může být odměněn zvýšením platu, povýšením v zaměstnání nebo lepšími známkami.

Lepkavé rýžové koule (Tangyuan)

Tyto delikátní lahůdky jsou kuličky z lepkavé rýžové mouky plněné lahodnými sladkými náplněmi: černý sezam, arašídy a sladká pasta z červených fazolí jsou běžně oblíbenými náplněmi. Obvykle se vaří a podávají se v horkém vývaru jako dezert na závěr chutné hostiny. Přestože si Tangyuan (Tchang-jüan) v Číně užíváte po celý rok, jsou obzvláště oblíbené během svátků, jako je čínský lunární Nový rok. Čínské znaky pro Tangyuan jsou homonymem pro „pospolitost“ a jídlo se konzumuje jako symbol rodinné harmonie.

Celá dušená ryba

Během čínského Nového roku často uvidíte na jídelním stole velké jídlo s celou dušenou rybou. Je to proto, že ryba symbolizuje prosperitu, protože čínský znak pro Yu (Jü, ryba), je homonymum pro „přebytek“. Abychom nadcházející rok měli více než dost štěstí, je zvykem nesníst celou rybu, ale trošku jí nechat.

Jarní závitky

Zatímco jarní závitky najdete v mnoha čínských restauracích po celém světě, v Číně jsou obecně považovány za speciální pochoutku pro čínský lunární Nový rok. Jarní závitky jsou obvykle plněné spoustou osvěžující zeleniny, jako je zelí, mrkev a fazolové klíčky, na oslavu letošní sklizně a na přivítání přicházejícího jara. O jarních závitcích se také říká, že při smažení připomínají zlaté cihly – další kousek symboliky, díky kterému je pokrm nezbytnou součástí tabule na čínský lunární Nový rok.

Mandarinky

Během čínského lunárního Nového roku si můžete pochutnat na mnoha plodech, ale mandarinky jsou během celého festivalu obzvláště oblíbené kvůli jejich jasnému a živému odstínu, který podle všeho přitahuje bohatství a prosperitu. Je obvyklé, že Číňané dávají koše citrusových plodů jako dárky jako symbolický způsob, jak příjemci popřát prosperitu v novém roce.

Taštičky Jiaozi

Taštičky Jiaozi (Ťiao-c´) se v Číně jedí tisíce let. Jsou základem kuchyně v severní Číně a nezbytnou součástí mnoha svátečních oslav, včetně čínského lunárního Nového roku. Říká se, že Jiaozi symbolizují bohatství, protože mají tvar jako starodávný čínský zlatý ingot. Tradičně může být uvnitř Jiaozi ukryta zlatá mince a ten, kdo ji najde, se může těšit na velké štěstí v novém roce.

Celé kuře

Stejně jako ryby se kuřata často podávají celá na čínský lunární Nový rok, včetně nohou a hlavy. Jíst kuře tímto způsobem symbolizuje rodinnou harmonii a sounáležitost, takže kuře není nakrájené před tím, než se dostane na stůl. Nejoblíbenějším stylem vaření během jarních slavností je marinování kuřete v sójové omáčce a vaření v páře. (Kl)