Se změnou stravovacích návyků pomalu roste poptávka Číňanů po olivovém oleji

2020-07-09 15:46:22
Sdílej:

Olivový olej je první věc, která vyvstane na mysli, když přemýšlíte o středomořské kuchyni. Je bohatý na mono-nenasycené mastné kyseliny, obsahuje antioxidanty a má působivé protizánětlivé účinky, je to jeden z nejzdravějších olejů – a Číňané si nyní uvědomují zázračnou moc této tmavě zlaté tekutiny na vaření.

Olivový olej, který se používá jako omastek na čerstvě upečenou bagetu, na dochucení pokrmů, s bylinkami a kořením jako bohatý salátový dresing nebo úžasná marináda, je stejně všestranný, jako je nezbytný pro domácnosti v Evropě.

Řecko, Itálie a Španělsko jsou jedněmi z největších spotřebitelů olivového oleje na světě. Jen ale méně než 1 % Číňanů používá podle statistik při vaření extra panenský olivový olej.

Podle zprávy poradenské společnosti pro výzkum trhu Forward Industry Research z roku 2019, dominují na čínském trhu sójový, řepkový, arašídový a palmový olej. Představují téměř 90 % roční spotřeby olejů v zemi a olivový olej, kukuřičný olej, slunečnicový a kaméliový olej jsou mnohem méně populární než tyto jedlé oleje.

To není překvapivé. Olivový olej je v Číně nový, byl zaveden teprve před několika desítkami let.

Pěstování olivovníků začalo v Číně ve velkém měřítku v 60. letech minulého století, ale Čína nemá příznivé klimatické podmínky pro vzkvétání olivových hájů. Přesto se farmářům v některých provinciích, jako jsou Gansu (Kan-su), Sichuan (S´-čchuan), Hubei (Chu-pej) a Yunnan (Jün-nan), podařilo vytvořit rozlehlé plantáže. Domácí produkce je omezená, s průměrným ročním výnosem dosahujícím v posledních letech přibližně 10 tisíc tun, tvoří jen zlomek celosvětové produkce, která v letech 2016-2017 činila 2,5865 milionu tun.

Ačkoli sklizeň není vysoká, Čína stanovila pro produkci mezinárodní standardy.

Čínská společnost EVOO byla v červnu oceněna jako nejlepší produkt na mezinárodní soutěži olivového oleje Athéna na rok 2020 a porazila 430 konkurentů ze 17 zemí, včetně tradičních výrobců olivového oleje, jako je Řecko, Turecko, Libanon a Portugalsko. Olivový olej Xiangyu (Siang-jü) je produkován čínskou společností Longnan (Lung-nan) Xiangyu, která byla založena v roce 1997 a používá jednu z nejznámějších italských olivových odrůd.

Přestože je olivový olej velmi dobrý, není úplně vhodný pro čínskou kuchyni.

Jádrem čínské kuchyně je smažení na hluboké pánvi za vysoké teply po krátkou dobu. Ale použití olivového oleje s nízkým bodem varu při vysoké teplotě naruší jeho jemnou chuť a nutriční složky.

Stále více čínských spotřebitelů, kteří kladou důraz na zdraví, se vyhýbá smažení a používání velkého množství oleje na vaření, volí biopotraviny a přidává do své stravy více čerstvé zeleniny.

Podle výzkumné společnosti Mintel je tento trend velmi silný mezi ženatými spotřebiteli a spotřebiteli nad 30 let.

Stále více lidí si uvědomuje výhody olivového oleje a zvýšení příjmů umožňuje lidem investovat do zdravých produktů. Lahev kvalitního olivového oleje není levná, ale vysoká cena už není pro nakupující problém. Podle statistických údajů šanghajské společnosti Daxue tvoří mezi moderními čínskými spotřebiteli výdaje na „lepší stravu“ čtvrtinu celkové osobní spotřeby, což je více než jakékoli jiné výdaje.

Cestovní ruch také pomáhá představit čínským turistům nová jídla a zajímavé ingredience, protože destinace jako Itálie a Španělsko pomáhají popularizovat olivový olej mezi čínskými turisty. V roce 2019 přilákala Itálie víc turistů z Číny než jakákoli jiná evropská země. Po návratu domů nejsou ovlivněni jen krásnou přírodou, bohatou historií a neobyčejnou architekturou.

Mnoho Číňanů se začalo zajímat o saláty, které uspokojují jejich potřebu po lehké stravě, a olivový olej se dostal do středu pozornosti. Zkoušejí připravit různá studená jídla, která se postupně stávají součástí jejich stravovacích návyků.

Olivový olej nemusí být pro čínské rodiny nezbytný, ale pomalá změna v postoji vnáší změny do čínské kuchyně. (Kl)