Chuť Xinjiangu na nočním trhu v Kašgaru

Nikdy nepoznáte skutečný Xinjiang (Sin-ťiang), dokud nenavštívíte Kašgar, a cestování v Kašgaru není nikdy kompletní bez ochutnání místních specialit. Kašgar je jako jedno z nejlepších měst, kde můžete ochutnat autentickou kuchyni Xinjiangu, známý svou rozmanitou stravovací kulturou.

Naproti mešitě Id Kah ve starém městě v Kašgaru leží trh Haan Bazaar. Soumrak znamená začátek kulinářského dobrodružství. Trh přitahuje velké množství místních obyvatel a návštěvníků, aby naplnili své vnitřní touhy po jídle.

Rušné stánky na Haan Bazaar v Kašgaru v Ujgurské autonomní oblasti Xinjiang na severozápadě Číny. / CGTN GIF

Dále následuje několik pokrmů, které musíte vyzkoušet v kulinářském ráji v Kašgaru.

Kebab

Místní stravu si nelze představit bez skopového a jehněčího masa. Od grilovaného kebabu po celá pečená jehňata, milovníci masa neodolají tomuto pokušení. Na nočním trhu je mnoho stánků s kebabem, které plní ulici kouřem z opékaného jehněčího masa.

Jehněčí kebaby prodávané na nočním trhu ve starém městě v Kašgaru. / VCG Foto

Malé kousky jehněčího masa grilované na špejlích nad dřevěným uhlím okořeněné různými druhy koření pro lepší chuť, z dálky lákají návštěvníky svou podmanivou vůní. Jemné a šťavnaté maso vytváří od prvního sousta v ústech přetrvávající chuť.

Tip: Před ochutnáním očistěte špičky špízů.

Naan

Naan je základní jídlo Ujgurů. Tento chléb je vyroben z jednoduchých ingrediencí: mouky, mléka, soli a cukru, ale vyvolává spoustu úžasných chuťových zážitků.

Chléb Naan. /CGTN Foto

Prodává se v různých velikostech a tvarech, obvykle je kulatý, s výraznými příchutěmi. Uchopte čerstvě upečený Naan, kousek odtrhněte a zjistíte, že ve srovnání s tím, jak vypadá, je překvapivě chutný. Povrch je mírně křupavý a vnitřní struktura je měkká.

Nepodceňujte sílu toho skromně vypadajícího chleba. Vydrží i měsíc nebo dva. Mnoho návštěvníků si nemůže pomoci a tento chleba si přiveze ze své cesty domů.

Chléb Naan se peče nalepením těsta na stěnu speciální pece. / CGTN Foto

Dogh

Dogh neboli čínsky Baobing je vynikající směs ledové tříště, medu a jogurtu. Jako letní dezert po jídle není nic lepšího než sladký a mrazivý Dogh.

Velký blok ledu často přitahuje pozornost. Majitel ořezává led z bloku a dává na něj jogurt a med. Potom všechny ingredience promíchá obracením ve vzduchu.

Stánek s Dogh na nočním trhu v Kašgaru. /CGTN Foto

Možná vás zajímá, odkud pochází tak obrovský kus ledu. Získává se v zimě ze zamrzlých řek, které stékají ze zasněžených hor. Poté se led ukládá do ledových sklepů, aby neroztál. Když se blíží léto, připraví se z něj mnoho porcí osvěžujícího ledového jogurtu.

Opke Hessip

Opke Hessip je tradiční občerstvení oblíbené u místních obyvatel. Pouhý jeden pohled na něj vzbudí v mnoha kolemjdoucích zvědavost.

Podává se s polévkou s jehněčími plícemi a střevem plněným rýží a rozhodně stojí za ochutnání. Střeva jsou měkká a rýže uvnitř je lepkavá.

Místní oblíbené občerstvení Opke Hessip se podává s polévkou s jehněčími plícemi a střevem plněným rýží. / CGTN Foto

Doporučujeme vám strávit v Kašgaru pár nocí, abyste mohli plně prozkoumat zdejší místní speciality na nočním trhu. Procházka po rušné ulici se stánky s jídlem vám přinese autentické chutě Kašgaru.

Tip: Není třeba mít s sebou hotovost, protože každý stánek s jídlem přijímá on-line platby, jak prostřednictvím WeChat Pay tak AliPay.

(Sve)