Nudle Biang Biang: Čínské regionální pokrmy se uchytily v zahraničí

Popularita nudlí Biang Biang, regionálního jídla pocházejícího z čínské severozápadní provincie Shaanxi (Šen-si), na zámořském trhu ukazuje, jak čínská kuchyně vytváří trh s pokrmy reprezentujícími širší škálu čínské potravinářské kultury, uvedla BBC.

Nudle Biang Biang, vyrobené ze širokých, ručně tažených nudlí a chilli, nesou jméno, které nelze běžně psát v čínštině, protože onomatopoický znak „biang“ oficiálně neexistuje.

To pokrmu však podle zprávy z dubna letošního roku nezabránilo získat popularitu v jiných částech světa, protože jídlo umožnilo vznik řetězce restaurací v New Yorku s názvem „Xi'an Famous Foods“ (Slavná jídla ze Xi'anu (Si-an)).

Majitel řetězce s osmi restauracemi Jason Wang pro BBC řekl, že jeho restaurace v průběhu let přitahují nejen přistěhovalce ze severozápadní Číny, ale také stále více rozmanitých zákazníků.

„Jídlo není jen pro lidi, kteří ho znají. Je pro lidi, kteří se o něm chtějí dozvědět a chtějí ho ochutnat,“ řekl Jason Wang.

Zatímco světoví jedlíci jsou více obeznámeni s kantonskými a šanghajskými pokrmy, jako je dim sum nebo dušené vepřové břicho, různá čínská regionální jídla, jako jsou nudle Biang Biang, získávají stále více pozornosti.

Je to výsledek zvýšené turistiky a rozšiřující se čínské diaspory před pandemií, uvádí se ve zprávě.

Cestovatelé si v Číně pochutnávají na některých pokrmech a chtějí je jíst také ve svých domovských zemích. Čínští studenti a imigranti se stěhují do zahraničí a hledají chutě svého rodného města, vysvětlil Jason Wang popularitu čínských regionálních jídel, uvádí BBC.

To zvyšuje růst povědomí o rozmanitých regionálních rozdílech v čínské kuchyni, dodal. (Kl)