|
|
Dýňová pagoda se čokoládou—sladkost v domácnosti Metoda vaření (průměr 23 cm, výška 2.5 cm) Základ pagody Suroviny: Máslo 100G (Nakrájíme na malé kousky a necháme je v přírodní teplotě, aby bylo měkší) Cukr 40 G Sůl 2 G mouka s kypřícím práškem 180 G vejce 1 kus voda 10 G |
| |
Metoda vaření |
|
- nakrajíme máslo ma malé kousky, po změkčení v přírodní teplotě hněteme máslo s moukou, cukrem a solem, až smíšené máslo s moukou se stalo kousky.
- Dáme do těchto kousek vejce a vodu, rychle je hněteme, až se staly těstem, tento průběh nemůže být moc dlouho, musíme je skončit co nejrychleji, jinak ovlivní křehkost základu pagody.
- Tlačíme těsto, na kterém posypeme mouku, obalíme těsto staniol,dáme ho do ledničky více než půl hodiny.
- Po ochlazení rychle tlačíme těsto s válečkem, až těsto se stalo plackou, děláme, aby placka byla uplně kulatá.
- Uděláme mnoho děr na této placce s vidličkou, a položíme ji do ledničky.
Tato placka nemusí být moc tenká, protože kromě dýňové a smetané nádivky na placku bude ještě vrstva čokolady a smetany. | |
Dýňová a smetaná nádivka |
|
Suroviny
Dýně 400 G Voda 60 G Žlutý cukr 50 G Vejce 1 kus Žloutek 2 kusy Máslo 10 G Světlé máslo 130 G Vanilkový extrakt několik kapek Mleté skořice trošku Drobno pomerančové kůže vhodné množství | |
|
|
|
|
|
- Vaříme dýni s vodou se střední ohni, lžicí tlačíme dýni na pastu, pak vypneme oheň a dáme do panve máslo, smíchejme je.
- Smíchejme vejce, žloutky a žlutý cukr a postupně dáme smíšenou kapalinu do světlé smetany, smíchejme je rovnoměrně.
- Dáme dýňovou pastu do kapaliny, kterou jsme právě udělali, smíchejme je rovnoměrně.
- Naposled dáme do smíšeniny vanilkový extrakt, mleté skořice a drobno pomerančové kůže.
- Předehřejte troubu 180 stupňů, lijeme smíšeninu na plácku, pečeme je 40 minut.
Poté, co jsme vzali pečený koláč ven, okamžik odstraníme dortovou formu. | |
Čokoladový krém s aromatou | |
|
Suroviny Tmavá čokolada (65--70% kakao) 70G Světlá smetana 200 G
- Pomalu lijeme vařenou smetanou do nakrajené tmavé čokolady, neustále jemně a rovnoměrně smíchejme tuto smíšeninu, filtrujeme smíšeninu, a dáme ji do ledničky, zmrazíme ji 50 minut.
- Poté, co čokoladový krém je chladný, je skoro sražený, se šlehačem rychle ho smíchejme.
| |
|
- Obalujeme dno mousse kroužku se staniolem, pak lijeme čokoladový krém do mousse kroušku, urovnáme čokoladový krém s lžicí, výška krému je kolem 1.5—2 cm.
- Dáme zmíněný mousse kroušek do ledničky a zmrazíme ho dvě hodiny.
- Odzobíme dort s bílou čokoladou—tajeme 100 G bílou čokoladu, pak lijeme ji na staniolu, urovnáme ji, poté, co je bílá čokolada skoro ochladená, s okrajem lžice oškrábáme čokoladu na válcovitého sloupu.
- Po ochlázení čokoladového krému odstráníme staniol, a odstraníme také odrtovou formu a položíme ho na centru dýňové pagody.
Před konzumování posypeme moučkový cukr na okraji pagody, na vrstvě čokoladového krému posypeme kakaový prášky, naposled dáme na vrcholu pagody bílé čokolady jako ozbody. | |
|
|
|
|
|