Několik druhů zákusků z Beijingu

Zákusky v Beijingu jsou lidově nazývány „lehkým jídlem při setkání." S rozvojem města tyto zákusky postupně začaly zahrnovat speciality národa Han, národnostních menšin Chui, Meng a Man. Kromě lidových specialit také zahrnují některé gastronomické speciality, jaké se připravovaly pro krále z dynastie Ming a Qing. V současném Beijingu existuje asi 200 až 300 druhů takovýchto zákusků.

Zákusky v Beijingu se dají rozdělit na lehké jídlo s bílým alkoholem, pivem nebo vínem, různé dorty z mouky, přesnídávky a večerní jídlo. Dnes bych vás hlavně chtěla seznámit s několika druhy zákusků, které je v současné době možno velmi často vidět a v Beijingu se dsjí snadno koupit:

Zha-gao (podle čínského pinyinu)

Zha-gao je něco podobného jako smažený dort se smetanou. Jeho příprava probíhá tak, že vysoce kvalitní mouka se nasype do vařící vody, a pak se velmi rychle míchá tak dlouho, až její bílá barva poněkud zešedne. Potom se do tohoto těsta vlijí vejce, smetana, cukrová voda a vanilková mouka rozpuštěná ve vodě. Dále se těsto několik minut hněte. Poté se těsto rozdělí na malé části a pak se do zlatova osmaží.

Lü-da-gun (podle čínského pinyinu)

Tento druh zákusků je v Beijingu velmi běžný. Připravuje se   

z mouky ze žluté rýže, která je spařena horkou vodou. Povrch zákusku je tvořený moukou ze žlutých fazolí. Uvnitř je náplň ze sladké pasty a z červených fazolí.

Ai-wo-wo (podle čínského pinyinu)

Ai-wo-wo je také beijingským zákuskem, který se silně váže

na tradice. V minulosti se Ai-wo-wo prodávalo o Jarních svátcích.

Ale v současné době je možné ho koupit prakticky vždy. Ai-wo-wo je tvořeno ze speciální lepkavé rýže. Uvnitř obsahuje náplň

z různých druhů oříšků a cukru. Název tohoto zákusku se pojí s jedním příběhem: „Ai" v čínštině znamená „mít rád". Podle příběhu ze staré Číny jeden císař měl velmi rád tento zákusek a říkal: "Mám rád wo-wo." A tak lidé začali nazývat tento druh zákusku „Ai-wo-wo".

Tang-er-duo (podle čínského pinyinu)

V čínštiě „tang" znamená cukr. „Er-duo" znamená ucho. Takže již podle tohoto názvu se můžete domnívat, že zákusek Tang-er-duo je něco sladkého a připomíná poněkud ucho člověka. Je tomu opravdu tak. Tento zákusek je rovněž tvořený moukou, cukrem  

i medem a je také smažený. V roce 1997 získal dvě ocenění, a to  „Známý zákusek v Beijigu" a „Známý zákusek v Číně".

Jiao-quan (podle čínského pinyinu)

Jiao-quan se poněkud podobá zákusku „donut" v západních zemích. Ale Jiao-quan není pokryt čokoládou. Kromě toho Jiao-quan je navíc také smažený. Jiao-quan je velmi populární mezi obyvateli Beijingu. Skoro každý z nich ho má rád.

Tang-huo-shao (podle čínského pinyinu)

V Beijingu Tang-huo-shao často slouží jako snídaně. Tento druh zákusku už má historii dlouhou více, než 300 let. Je z mouky, černého cukru a je pečený. Vnějšek je pokryt sezamem. Je velmi chutný.