Mnoho lidí nemá rádo tuk, protože nemá jistotu, jaké množství tuku by se mělo jíst, nebo jaký tuk by měli jíst. Jako spotřebitelé bychom měli odpovídat za své zdraví, co nejvíc se o potravinách dozvědět, potom racionálně zvolit to, co je pro nás vhodné. Nemůžeme žít podle toho, co říkají jiní.

lidské tělo potřebuje tuk. Tuk poskytuje lidskému tělu nezbytné mastné kyseliny, které váží různé vitaminy, bez dostatečného objemu tuků nemůžeme zajistit zdravou pleť, dobré vidění a dynamický mozek a zdravé fungování různých orgánů. Dospělý člověk potřebuje každý den kolem 20%-30% tuků jakožto energie (každý den by měl dospělý jíst potravu obsahující 1500 až 2200 Kalorií).

„Špatné" tuky obsaženy v másle, sádle a dalších přírodních živočišných olejích a tucích, ve kterých tvoří velkou část nasycené tuky. Také takzvaný „trans-tuk" není zdravý a vyskytuje se v umělých olejích a tucích. Zvyšuje v lidském těle objem LDL cholesterolu, tím zvýší také riziko výskytu Ischemické srdeční choroby. Proto v životě bychom měli co nejvíc jíst zdravé tuky a co nejméně špatné tuky, to znamená, že by se spotřebitelé měli zajímat o druhy a objemy tuků v různých potravinách.

kvalita tuků zaleží na jejich vlivu na kardiovaskulární systém, mají stejný vliv na přibírání na váze. V poslední době se propaguje, že nasycené tuky a trans-tuky jsou nezdravé, ale mnoho lidí tomu nerozumí.

Myslí si, že špatný tuk nemůže být snadno transformován, proto jistě zůstává v lidském těle, lidé díky němu tloustnou. Ve skutečnosti náš tuk pochází ze zbytečného tepla, tj. tepla, které jsme konzumovali minus teplo, které jsme spotřebovali.

Pokud výsledek představuje záporné číslo, tak tloustnete, pokud výsledek je kladné číslo, tak hubnete, je to velmi jednoduché. Počet kalorií každého gramu špatného tuku i dobrého tuku je shodný, tedy 9, proto je vliv těchto dvou druhů tuku na tělesnou váhu stejný.

Jestli existují dva lidé, jeden jí potraviny jen s obsahem dobrého tuku, druhý jí potraviny se stejným počtem kalorií špatného tuku, ostatní faktory jsou stejné. Pokud jedí více, než potřebují, tak kardiovaskulární systém člověka, který jí dobrý tuk, nebude zdravější! Proto přibírání na váze nesouvisí s příjmem špatného tuku. Není to řešení problému.

Špatný tuk není jed. Ačkoliv má neblahý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému, nemusíme ho stoprocentně odmítat. Měli bychom ale omezit konzumovaný objem nasyceného tuku pod hranici 7% kalorií na každý den, objem trans-tuku pod hranici 2%. Tak si zajistíme jeden bod z řebříčku dobrých stravovacích návyků.

Z dlouhodobého hlediska pokud jste dnes jedli víc, tak v dalších dnech byste měli jíst méňe. Kromě špatného tuku, který ovlivňuje zdraví kardiovaskulárního systému, je to ještě např. zapojení sportu atd. Pokud vůbec nesportujete a pouze nekonzumujete trans-tuk, vaše srdce stejně nebude stoprocentně zdravé, zároveň pokud plně sportujete, i když konzumujete i špatný tuk, můžete si zajistit velmi zdravý kardiovaskulární systém.

Je rčení, že není špatné jídlo, je jenom špatná metoda konzumování. Když pečeme pečivo, často užíváme máslo a sádlo, ovšem víme, že v těchto surovinách je obsaženo mnoho kalorií a nasycených tuků, ale když jich nejíme příliš mnoho, často sportujeme, tak neztloustneme a nemusíme se obávat nemocí srdce.

Je důležitější, že v mé rodině jíme hlavně pečivo bez oleje a cukru, ve kterém jsou také sójové boby a lněná semínka, rádi jíme také zeleninu a ryby, které jsou také základem poměrně zdravého jídla.

Proto pokud jsme o víkendu jedli jídla s máslem nebo trans-tukem, nemusíme být nervózní. Nejdůležitější je poznání toho, jaké potraviny konzumovat a jaký životní styl vést.