Ingredience:
600 gr. kuřecího masa, nejlépe vykostěného a případně i zbaveného kůže, 25 gr. sušených hub (obvykle se pro toto jídlo používají čínské houby zvané kou-mo, ale můžete použít jakékoliv jiné), 1 čaj. lžička soli, půl čaj. lžičky glutasolu, 2 pol. lžíce sójové omáčky, 4 pol. lžíce vyškvařeného kuřecího sídla, místo něj ale můžete podle vlastní chuti použít rostlinného oleje, 2 pol. lžíce vána na vaření nebo Cherry, 1 pol. lžíce cukru, jedna a půl čaj. lžičky škrobové moučky, 1 velká mladá zelená cibulka, 25 gr. nasekaného čerstvého zázvoru nebo půl čaj. lžičky mletého sušeného zázvoru.
Postup:
Namočte houby do horké vody a nechejte je nabobtnat a změknout, asi po půl hodině houby vyberte, několikrát opatrně properte a nechejte okapat od vody. Pokud použijete čínských hub, horkou vodu, ve které byly houby původně namočeny nevylévejte, ale nechejte usadit kal na dně a potom touto šťávou bez usazeného kalu přeplejte důkladně proprané houby.
Na přibližně 4 cm kostky nakrájejte kuřecí maso a vložte je do větší mísy či hrnce, jenž jsou vhodné pro dušení na paře. Nejlépe se hodí keramické, hliněné nebo železné. K masu přidejte změklé houby, v případě čínských hub i se šťávou, v případě obyčejných hub přidejte šálek čisté vody. Na masové kostky a houby nasypte sůl, glutasol, cukr, zaklejte vínem na vaření nebo Cherry a sójovou omáčkou. Přidejte rozpuštěné kuřecí sádlo nebo stejné množství rostlinného oleje. Ve 2 pol. lžících vody rozmíchejte předepsané množství škrobové moučky a také tuto směs vklejte na maso s houbami.
Nakonec na jemné plátky nakrájejte zázvor a na jemně nasekejte mladou zelenou cibulku, oboje nasypte do hrnce, či mísy, vše zamíchejte. Připravte si velký napařovací hrnec a nalepte na jeho dno vodu. Mísu s masem, houbami a ostatními ingrediencemi vložte na vhodný podstavec do napařovaného hrnce, hrnec uzavřete a na prudkém ohni nechejte intenzivně dusit asi 20-30 minut. Potom vyzkoušejte, zda je maso měkké. Když ano, vyberte z omáčky kousky cibule a zázvoru, vše ostatní překlopte na servírovací talíř a podávejte s rýží.
