Mantou, neboli napařované knedlíky, jsou běžné jídlo v severní Číně. Snadno je koupíte ve většině oblastí Číny za pouhý 1 yuan (asi 3,2 Kč) nebo dokonce méně, záleží na velikosti.

Ale mantou, která seženete v obchodech a na trzích, se velmi liší od těch tradičních, jejichž výroba trvá celý den.

Způsob přípravy mantou se liší místo od místa. Například ve městě Weihai v čínské provincii Shandong je na dobrá mantou potřeba zvláštní druh kvasinek.

Výroba začíná večer a končí v poledne následujícího dne.

Těsto, které se vyrábí smícháním mouky, kvasnic, vajec a vody, se zabalí do látky a přes noc se nechá odpočívat na Kangu, což je na čínském venkově tradiční vyvýšená platforma na spaní, pod kterou se topí.

Těsto přes noc nakyne a ráno se dál zpracovává.

Na rozhnětení těsta a tvarování knedlíků jsou potřeba nejméně dva lidé, proto se u této příležitosti často sejdou příbuzní nebo sousedé a užívají si radost a veselou atmosféru při práci.