Autor: Hu Yuyan (Chu Jü-jen) / deník China Daily 

Stoletá restaurace osvěžuje sortiment produktů pro zvýšení přitažlivosti.

Když mluvíme o restauraci Xianheng (Sien-cheng), první, co napadne Číňany, je pravděpodobně Kong Yiji (Kchung I-ťi), hlavní postava z povídky od spisovatele Lu Xuna (Lu Sün), průkopníka moderní čínské literatury. Kong Yiji často jedl v restauraci Xianheng.

Restaurace ve městě Shaoxing (Šao-sing) v provincii Zhejiang (Če-ťiang) ve východní Číně, která má historii přes sto let, přidala do svého menu mléčný čaj, aby přilákala mladé spotřebitele.

Zaměstnanci proslulého řetězce restaurací Quanjude (Čchüan-ťü-te) představují novou nabídku, včetně měsíčních koláčků, na červencové slavnosti u příležitosti 158. výročí založení restaurace. [Fotografii poskytl deník China Daily.]

Restaurace také zveřejňuje videa na platformě sociálních médií Xiaohongshu (Siao-chung-šu, Malá rudá knížka). Ve videích učí kuchaři restaurace diváky, jak připravovat sezónní jídla.

V posledních letech jsou některé tradiční značky potravin a nápojů stále více kreativní a hravější, aby přilákaly zájem mladých spotřebitelů. 

„Aby si udržely trvalou přitažlivost, musí mít časem prověřené společnosti své vlastní jedinečné kulturní výhody,“ řekl Lin Qiong (Lin Čchiung), generální ředitel restaurace Xianheng, Lidovému deníku se sídlem v Pekingu. 

Společnost Shanghai Yuyuan Group, která vlastní známé značky, jako jsou restaurace Songhelou (Sung-che-lou) a restaurace Dexing (Te-sing), představila předvařené potravinářské balíčky se známými pokrmy od klasických značek, aby uspokojila mladé profesionály, kteří jsou často příliš zaneprázdněni na přípravu jídla.

Zhang Jun (Čang Ťün), asistent prezidenta společnosti Shanghai Yuyuan Group, řekl místní zpravodajské aplikaci Shanghai Observer: „Nákup částečně připravených jídel prostřednictvím pohodlných on-line kanálů dokáže zapálit zájem mladých spotřebitelů o klasickou kuchyni, a posílit jejich emocionální spojení s klasickými značkami a pomoci je přivést do restaurací nebo obchodů.“

Quanjude (Čchüan-ťü-te), typická restaurace pekingské kachny, která byla založena v roce 1864, použila inovace k tomu, aby navázala vztah s mladými návštěvníky.

„Nečekal jsem, že restaurace Quanjude, která má historii více než 150 let, bude schopna nabídnout tolik novinek, které dokážou zaujmout mladé lidi,“ řekl mladý obyvatel Pekingu Li Yuan (Li Jüan) Lidovému deníku.

Menu restaurace Quanjude 2022 kombinuje tradiční a moderní kuchyni, takže je vhodnější pro mladé lidi. Má 12 inovativních jídel a další nové dezerty a míchané nápoje.

V dubnu otevřel značkový obchod Qianmen (Čchien-men) jídelnu s holografickými projekcemi. Zákazníky zde čeká pohlcující stravovací zážitek, protože si mohou užívat pekingskou kachnu obklopeni promítanými animacemi různých míst v Pekingu.

Digitalizace je důležitým způsobem, jak se klasické značky spojují s moderními spotřebiteli.

Restaurace Emei (E-mej), známá značka v Pekingu, urychlila svou digitalizaci od vypuknutí pandemie COVID-19.

„Společnosti pro potraviny a nápoje musí přijmout digitalizaci,“ řekl generální ředitel restaurace Zhang Yuming (Čang Jü-ming) Lidovému deníku. 

Zhang poukázal na to, že digitalizace může nejen snížit náklady, ale také vytvořit více scénářů spotřeby. Dodal, že příjem tohoto obchodu nyní tvoří téměř třetinu celkových příjmů.

Některé klasické značky mimo oblast stravování také zkoumají způsoby, jak přilákat zákazníky potěšením jejich chuťových pohárků.

Známý obchod s obuví Neiliansheng (Nej-lien-šeng), který byl založen v roce 1853, oznámil 6. srpna otevření své kavárny.

Liu Yanxi (Liou Jen-si), zástupce kavárny Neiliansheng, řekl The Beijing News: „V procesu vytváření značky kávy jsme se zaměřili na kvalitní produkty, dobré služby a inovaci značky, což dokonale ladí s duchem Neiliansheng zaměřeným na vynikající řemeslnou práci a kvalitní materiály.

„Jako člen generace narozené po roce 1995, věřím v ducha klasických značek, a chtěl bych vytvořit nové produkty, služby a zkušenosti pro Neiliansheng a pomoci této značce spojit se s generací Z prostřednictvím kávy a čaje,“ řekl Liu. Jako generace Z jsou označováni lidé narození na konci 90. let a kolem roku 2000.

Skupina Tongrentang (Tchung-žen-tchang), proslulá tradiční lékárna čínské medicíny, spustila bylinnou kávu, aby se přizpůsobila požadavkům mládeže, která stále více dbá o své zdraví.

Čína zvyšuje podpůrné politiky pro tradiční a klasické značky s dlouhou historií. V lednu vydalo čínské ministerstvo obchodu a sedm dalších vládních agentur sérii názorů na to, jak podpořit inovativní rozvoj tradičních a klasických značek.

Navrhují, aby bylo založeno „digitální muzeum tradičních značek“, které by ukazovalo jejich dlouhou historii a příslušné dokumenty.

V dokumentu je také navržen „karneval tradičních a klasických značek“, který obsahuje online i offline propagační aktivity.

D.