Autor: Deng Zhangyu (Teng Čang-jü) a Hu Dongmei (Chu Tung-mej) / deník China Daily  

Vinohrad pana Li v Yinchuan (Jin-čchuan), hlavním městě čínské autonomní oblasti Ningxia (Ning-sia) etnické skupiny Hui (Chuej), nabízí noční stolování pod širým nebem s místním pečeným jehněčím a dobrými víny. [Fotografie: Deng Zhangyu / deník China Daily.]

Pěstování hroznů začíná přinášet ovoce, když přijíždějí turisté a produkce regionu získává celosvětové uznání, hlásí Deng Zhangyu a Hu Dongmei z Yinchuanu.

Měsíční světlo zalévá jídelní stůl umístěný na vinici, kde se k dobrým vínům podává pečené jehněčí maso. Strávníci popíjejí, povídají si a užívají si „symfonie“ v podání nedalekého, ale neviditelného hmyzu a zvířat.

Tento nádherný večer poskytl cestovatelům v polovině září Li Xueren (Li Süe-žen) ve svém vinařství v Yinchuanu (Jin-čchuan), hlavním městě čínské autonomní oblasti Ningxia (Ning-sia) etnické skupiny Hui (Chuej) na severozápadě Číny.

Od léta do podzimu Liův vinohrad ubytovává návštěvníky z celé Číny, kteří se zajímají o vinařskou kulturu a společenský život pod hvězdami. Vzhledem k tomu, že počet cestujících v posledních letech roste, plánuje Li rozšířit velikost jídelního prostoru a zvýšit počet lůžek, které mají návštěvníci k dispozici.

Vinohrad pana Li je jedním ze 116 takových podniků roztroušených podél pohoří Helan (Che-lan) v Ningxia, které je vycházející hvězdou na světové vinařské mapě. Je uznáváno jako „zlatý pás“ pro své vysoce kvalitní hrozny a vína díky své mírné teplotě, vlhkosti, vodě a půdě. Ningxia nyní buduje svou vinařskou oblast na východním úpatí pohoří Helan na turistickou destinaci, kde jednou z hlavních atrakcí bude dobré víno.

Podle úřadu kultury a cestovního ruchu v Ningxia přitahují vinohrady v této oblasti každoročně více než 1,2 milionu návštěvníků. Přibližně 50 vinohradů nabízí služby, jako je ubytování, stravování, degustace vín, stejně jako komplexní zážitek z kultury vína.

Liůvi vinohrad se nachází v blízkosti Yinchuanu, asi 20 minut jízdy od centra města. Vinohrad s výhledem na jezero v městském parku je krásně navržen s vinicí a třípatrovou budovou, ve které je umístěna umělecká sbírka majitele a výstava jeho kvalitních vín, a která ctí jeho rodinné příslušníky a tradiční kulturu.

„Miluji tradiční kulturu. Proč to nevyjádřit prostřednictvím designu lahví vína. Lidé vědí, že víno se vyrábí v Číně, když uvidí lahve,“ řekl vinař, který v roce 2013 založil vinohrad.

V důsledku toho Li vytvořil řadu vín založenou na čínských „pěti ctnostech“ podporovaných konfuciánstvím, včetně ren (žen, shovívavosti), yi (i, spravedlnosti), li (li, slušnosti), zhi (č‘, moudrosti) a xin (sin, věrnosti).

Lásku majitele k tradiční kultuře mohou návštěvníci pocítit také prostřednictvím jeho umělecké sbírky v budově připomínající muzeum, kde jsou vystaveny inkoustové malby, kaligrafická díla, tradiční čínský nábytek a nádherné kusy keramiky. Pan Li také rád sbírá předměty, které představují změny ve společnosti v průběhu desetiletí, jako jsou telefony, televizory a rádia vyrobené v různých letech.

Kromě těchto sbírek, degustace vína a sběru hroznů je zde pro návštěvníky stan, kde se mohou dívat na svítící hvězdy, což je oblíbená aktivita v Ningxia, kde se rozlehlá poušť Gobi proměnila v zeleň nebo vinice, což z ní dělá perfektní destinaci pro sledování noční oblohy.

„Doufám, že si sem moji hosté přijdou užít víc než víno. Chci jim poskytnout komplexní zážitek,“ řekl majitel vinohradu Li Xueren.

Vinný sklep v Nefritovém vinohradě má strop pokrytý videoprojekcí modrého oceánu. [Fotografie: Deng Zhangyu / deník China Daily.]

Na rozdíl od Liova vinohradu, který má zdi a je oddělen od ostatních městských budov, je Nefritový vinohrad s výhledem na pohoří Helan jako muzeum umění ve volné přírodě.

Bílá kamenná budova vyniká proti šedým skalnatým horám. Je oblíbeným pozadím pro momentky a v posledních letech se stal proslulou turistickou destinací. Uvnitř je koncertní sál ve fermentační dílně, první svého druhu na vinici v Číně, a vinný sklep v podzemí se stropem pokrytým videoprojekcí modrého oceánu.

Majitelka vinice Ding Jian (Ting Ťien) vysvětlila, že výroba vína je jako umění. „Hudba je audio umění a malba je vizuální umění,“ řekla. „Víno je pro mě umění vkusu. Víno se dokonale hodí k hudbě, malbě a přírodě,“ dodala.

V roce 2013 paní Ding opustila Peking a věnovala se vinici v Ningxia, která se rozkládá na ploše asi 21,46 hektarů a ročně produkuje 90 tisíc lahví vína.

„Když jsem poprvé stála na této divoké zemi, zamilovala jsem se do ní. Je krásná a nádherná,“ řekla Ding Jian, jejímž cílem je vybudovat vinici na mezinárodní úrovni.

K vytvoření vědeckého systému řízení postavila Ding Jian ve vinici meteorologickou stanici a použila přizpůsobené metody výsadby pro různé odrůdy hroznů. Za méně než 10 let začalo víno paní Ding vyhrávat mezinárodní ceny.

Na střeše bílé budovy ve vinici je prostorný sál, kde si návštěvníci mohou povídat, ochutnávat víno, hrát na klavír a obdívovat nádherný výhled na hory Helan.

Velký balkon v nejvyšším patře poskytuje návštěvníkům panoramatický výhled na divoké okolí. Zvlněné horské pásmo se tyčí do výšky a řady vinné révy se táhnou zleva doprava.

„Je to nejlepší místo, kde můžete vidět horu ve tvaru Buddhovy tváře,“ uvedla paní Ding.

Dodala, že když byla budova navrhována, architekti brali v úvahu výhled na krajinu. To zajistilo, že každý pohled z budovy na hory je dokonalý.

Ding si váží hor natolik, že je namalovala na plátno a z tohoto obrazu udělala podpisovou etiketu svého vína.

Vedle bílé budovy je ve výstavbě malý hotel, aby uspokojil rostoucí poptávku po cestovním ruchu.

„Spousta návštěvníků říká, že je škoda, že tady nemohou strávit noc,“ řekla paní Ding.

Pohoří Helan poskytuje oslnivé pozadí řadám vinic na vinohradě Helan Qingxue (Che-lan Čching-süe). [Fotografii poskytl deník China Daily.]

Navzdory ohromující scenérii v regionu je hlavním tahákem víno. To je ztělesněním vinice Helan Qingxue (Che-lan Čching-süe), která se dostala na světovou scénu, když její série Jiabeilan (Ťia-pei-lan) vyhrála v roce 2011 cenu na největší mezinárodní soutěži vín Decanter World Wine Awards.

„Ocenění pomohlo dostat Ningxia na světovou vinařskou mapu,“ řekla Zhang Jing (Čang Ťing), vinařka na vinici Helan Qingxue.

Vinice byla založena v roce 2005 a ležela na obrovském úseku slané půdy a úspěch byl zpočátku obtížný. Po letech pěstování a pomoci odborníků z univerzit konečně dokázala vyprodukovat vysoce kvalitní víno.

„Strávili jsme spoustu času a utratili mnoho peněz na technologii kultivace a fermentace. Kvalita je naší nejvyšší prioritou,“ řekla paní Zhang, jedna z mála vinařek v regionu.

Název vinice je odvozen od scény, která se proslavila před několika sty lety. Qingxue odkazuje na zasněžené pohoří Helan, které oslňuje pod letním sluncem. S klimatickými změnami však takovou scénu v létě nelze zažít.

„V zimě je to také krásné,“ řekla Zhang Jing před fermentačním zařízením, odkud je vidět, jak se k horám Helan táhnou řady vinné révy s fialovými zralými hrozny.

Přestože vinice Helan Qingxue nenabízí žádné stravování ani hotelové služby, jezdí do vinice skupiny návštěvníků z města Yinchuan, aby ochutnali její víno.

Vinohrad Fei Tswei se nachází mezi vodní nádrží a jižním cípem pohoří Helan. [Fotografii poskytl deník China Daily.]

Zhang Yanli (Čang Jen-li), majitelka vinohradu Fei Tswei, který se nachází na jižním cípu pohoří Helan, ochutnala v roce 2012 v Hongkongu víno Helan Qingxue a rozhodla se založit vinohrad v Ningxia.

Předtím jí a jejímu manželovi nabídli vyzrálé vinice ve Francii se starobylým zámkem. Po návštěvě Francie a Ningxia se Zhang Yanli rozhodla postavit novou vinici v Ningxia.

„Francouzská vinice byla velmi vyspělá, pokud bychom ji koupili, museli bychom se řídit její recepturou. Pozemek v Ningxia byl jen prázdný pozemek, na kterém nebylo nic, ale mohla jsem si na něj namalovat, co jsem chtěla. Byla to moje paleta a udělala jsem správné rozhodnutí,“ zavzpomínala Zhang Yanli.

Vinice o rozloze 93 hektarů se nachází mezi vodní nadrží a horami. Červenou budovu s velkou zahradu obklopují květiny a pečlivě střižené stromy.

Zhang Yanli na své půdě ráda zkouší různé odrůdy hroznů a rok co rok čeká na ovoce. Pokud vezmeme v úvahu různé fermentační technologie, nově se objevující odrůdy jsou jako „rodící se děti“, řekla.

„Po sběru a zpracování hroznů a uložení vína do dubových sudů musíme čekat celý rok, abychom ochutnali konečný výsledek. Různá vína mají své vlastní vlastnosti, jako miminka. Proces je velmi zajímavý,“ dodala.

Majitelka aktivně propaguje své víno v Hongkongu, a tak její vinice přitahuje mnoho návštěvníků. Sen paní Zhang je stejný jako sen všech ostatních vinařů – jednoho dne vyrábět v Ningxia víno, které znají a obdivují milovníci vína z celého světa.

„Vinice v regionu jsou velmi mladé. Potřebují čas, aby dozrály, a pevně věřím, že to společně jednou zvládneme,“ řekla.

Jen hodinu jízdy od vinice Fei Tswei se staví vinařské letovisko Dulaan. S hotely, divadly a dalšími formami zábavy se plánuje otevřít pro návštěvníky v červenci příštího roku a podle odhadů by mělo každý rok přilákat více než 100 tisíc špičkových turistů.

D.