Léto je tady a snad na každém rohu v Chengdu je možné najít prodejní stánek, malý obchůdek či jenom kolo, ke kterému je připevněný malý pojízdný stánek, na kterém jsou naskládané velké dózy s ledem, drcenými oříšky, průhledným želé a dalšími ingrediencemi, které k tomuto oblíbenému letnímu dezertu neodmyslitelně patří.

Bing fen 冰粉doslova znamená ledový prášek, ale jedná se o ledem vychlazené želé, většinou zalité sirupem z třtinového cukru (hong tang bing fen 红糖冰粉, kde hong tang znamená přírodní třtinový cukr), posypané oříšky, nakrájeným ovocem, rakytníkovým želé, tapioka kuličkami, rozinkami, sladkými červenými fazolkami a dalšími ingrediencemi - fantazii se meze nekladou, každý prodejce většinou nabízí několik různých příchutí a kombinací.

Tradičně je tento dezert, původem z jihozápadu Číny, vyráběn ze semínek rostliny Nicandra physalodes. Semínka namočená ve vodě začnou bobtnat a oddělí se z nich pektin. V dnešní době je však extrémně běžné použít instantní směs z prášku, která se rozmíchá ve vodě, pomalu přivede k varu a za stálého míchání zhoustne, podobně, jako když vaříme pudink. Takto připravené želé se potom nechá vychladnout. Občas se také setkáme s variantou ze škrobu ze zelených fazolek.

Já mám nejradši variantu ci ba bing fen 糍粑冰粉(ci ba jsou malé smažené kousky rýžového těsta). Takto dochucený bing fen najdete hlavně v jihozápadní Číně, oblasti zahrnující Sichuan, Chongqing, Guizhou a Yunnan. V ulicích Chengdu je během letních měsíců tento dezert k dostání doslova na každém kroku a během mého pobytu v hlavní sečuánské metropoli jsem toho hojně využívala.

VB