Bubble tea je mezi mými čínskými známými jeden z nejoblíbenějších nápojů. Mám kamarády, kteří si bubble tea kupují snad každé odpoledne. Také mám známé, kteří sice nepijí bubble tea denně, ale jsou schopní jet o víkendu na druhý konec města jenom proto, že zaslechli, že v jedné místní prodejně je v nabídce speciální příchuť bubble tea, která není k dostání nikde jinde (a fronty v takových případech bývají velmi dlouhé, někdy je třeba čekat až hodinu nebo dvě). Jak vznikl tento nápoj, který, co se oblíbenosti týče, snad nemá v Číně konkurenci? A jak si jej objednat, pokud jste v Číně úplně poprvé a nemluvíte čínsky? Pojďme se na to podívat.

Dle dostupných informací vznikl bubble tea v 80. letech na Taiwanu a rychle se odtud rozšířil nejen do dalších částí Číny, ale i do okolních asijských zemí. Majitel jednoho místního obchodu s čajem přišel s nápadem, že by zákazníkům mohl prodávat čaj ve studené verzi, což se setkalo s pozitivním ohlasem. O pár let později potom přišel nápad zkombinovat studenou verzi čaje s typickým taiwanským dezertem fen yuan. Tento dezert je v základní verzi složený jenom z několika ingrediencí - tapioka perly, led a cukr. Právě tapioka perly se později staly typickou a nenahraditelnou součástí populárního bubble tea.

Bubble tea je k dostání v opravdu široké škále příchutí a variant. Pokud tento nápoj objednáváte úplně poprvé, dokážu si představit, že vám z velkého množství možností může jít hlava kolem. Připravila jsem jednoduchý návod, jak se v těchto pojmech zorientovat.

Prodejny zpravidla nabízí dvě základní velikosti - střední či velký kelímek. Střední kelímek 中杯 zhong bei většinou obsahuje okolo 500 ml nápoje, velký kelímek大杯 da bei potom okolo 700 ml. Skvělým marketingovým trikem je nabízet nadprůměrně velký kelímek 超大杯chao da bei, obvykle o objemu 1 l - nápoj ale dostanete v kelímku, který je ještě nastavený prázdnou částí, takže vypadá opravdu obrovsky. Daná prodejna, ve které jsem tuto nabídku zahlédla, si také dala záležet na krásném designu, takže tento nadprůměrně velký kelímek jde velmi dobře na odbyt.

Aby byl nápoj připravený přesně dle preferencí každého zákazníka, je možné si zvolit teplotu nápoje - nápoj je přípravený buď teplý 热 re, vlažný (pokojová teplota) 温 wen nebo studený. Pro tuto variantu je možné zvolit množství ledu - úplně bez ledu 去冰 qu bing, s trochou ledu 少冰 shao bing, bežným množstvím ledu 标准冰 biaozhun bing, nebo s ledem navíc 多冰 duo bing.

To stejné platí i o množství cukru - nápoj je možný objednat bez přidaného cukru 不另外加糖bu lingwai jia tang, s trochou cukru 少糖 shao tang, s polovičním množstvím cukru 半糖 ban tang, či s regulérním množstvím cukru 常规糖 changgui tang. Některé prodejny pro množství cukru používají procenta: 30% cukru 三分糖 san fen tang, 50% cukru五分糖 wu fen tang či 70% cukru七分糖 qi fen tang.

Tradiční varianta bubble tea je oslazený černý čaj s mlékem s tapioka perlami. V dnešní době je však k dostání opravdu široká škála různých příchutí. Nejjednodušší způsob rozdělení je na mléčné čaje 奶茶 nai cha a ovocné čaje 水果茶 shuiguo cha. Obě tyto varianty většinou používají čaj jako základ - nejběžnější je obyčejný černý, zelený nebo oolong, ale zahlédla jsem nabídku i příchutí typu černý čaj Earl Grey, zelený čaj s jasmínem, nebo zelený čaj matcha.

Ovocná i mléčná varianta čaje bývá k dostání v nepřeberném množství druhů a příchutí. Bubble tea prodejny často do sortimentu zařadí sezónní nápoje, limitované edice či speciální nabídku, aby vzbudily větší zájem zákazníků. Pro snažší orientaci uvádím pár příkladů níže:

Karamelový čaj s mlékem a tapioka perlami 焦糖珍珠奶茶 jiaotang zhenzhu nai cha

Klasický černý čaj s mlékem 经典红茶奶茶 jingdian hong cha nai cha

Čaj matcha s mlékem 抹茶味奶茶 mocha wei naicha

Čaj oolong s mlékem 乌龙奶茶 wulong naicha

Čaj s mlékem a červenými fazolkami 红豆奶茶 hong dou nai cha

Čaj s mlékem a taro 芋头奶茶 yutou nai cha

Vanilkový čaj s mlékem 香草味奶茶 xiangcao wei nai cha

Zelený čaj s citronem a medem 柠檬蜂蜜绿茶 ningmeng fengmi lü cha

Ovocný ledový čaj s broskvemi a jahodami 桃子草莓水果冰茶 taozi caomei shuiguo bing cha

Do Vámi vybraného nápoje si potom můžete nechat přidat ingredience navíc. Mezi nejběžnější ingredience patří:

Tapioka perly波霸 boba, 珍珠 zhenzhu

Sladké červené fazolky 红豆hong dou

Sladké zelené fazolky绿豆 lü dou

Grass jelly仙草xiancao (Doslova trávové želé - vyrábí se vařením rostliny Mesona chinensis, která je podobná mátě, s trochou škrobu. Želé má tmavou barvou a jemnou, lehce nahořklou chuť.)

Pudink 布丁buding

Taro 芋头 yutou (kuličky vyrobené z kořene taro - kolokázie jedlé)

Kokosové želé 椰果yeguo

Mléčná či smetanová pěna 奶盖 naigai (něco jako šlehačka)

V dnešní době je extrémně běžné si bubble tea objednat přes některou z oblíbených aplikací na rozvoz jídla, jako třeba 饿了么 ele me nebo 美团 meituan. Na platformě WeChat jsem objevila miniaplikace jednotlivých řetězců prodejen bubble tea, přes kterou si sestavíte nápoj přesně dle vašich preferencí a buď si ho objednáte na konkrétní prodejnu, kde si ho osobně vyzvednete, nebo si můžete nápoj nechat doručit třeba domů nebo do práce. V Číně jsem si ráda bubble tea kupovala po náročném dni v práci nebo jen tak, během setkání s přáteli.

Tak co? Jaký bubble tea si objednáte vy?

VB