Nudle jsou jednou z nejunikátnějších pochoutek v severozápadní Číně. Ve Wusu v Sin-ťiangu jsou ručně vyráběné nudle, spárované se smaženými rajčaty, nakrájeným masem, paprikou a cibulí, bohaté na chuť, barvu, vůni a jsou oblíbenou domácí chutí lidí.