 |
|
|
Klasické speciality v Šanghaji
V Šanghaji se shromáždily různé druhy občerstvení. Chuť občerstvení zde není čistě sladká jako v Hongkongu a v Kantonu v jižní Číně, ani není štiplavá jako v provincii Sichuanu nebo ve městě Chongqingu. Občerstvení v Šanghaji je příjemné, mírné a chutné. V Šanghaji existuje mnoho druhů občerstvení. Dnes vám doporučím několik známých druhů. | |
| |
|
|
|
|
|
Sheng-jian-man-tou (podle čínského pinyinu)
V Šanghaji lidé nazývají knedlíky s náplní, které mají tvar bochánku „Man-tou" (podle čínského pinyinu). „Sheng-jian" (podle čínského pinyinu) znamená syrové. Takové „Man-tou" se přímo smaží ve speciální pánvi. V Číně však takové „Man-tou" je obvykle pařeno, a proto smažené Sheng-jian-man-tou v Šanghaji je tamní specialitou. Má již více, než 100 letou historii. V současné době v řadě malých prodejen občerstvení v Šanghaji se dá koupit Sheng-jian-man-tou. Je velmi chutné. | |
| |
|
|
|
Kai-yang-cong-you-ban-mian (podle čínského pinyinu)
V Šanghaji lidé nazývají zcela vařené usušené krevetky „kai-yang", zatímco „Cong-you" je vařený olej s pórkem. „Mian" jsou nudle. „Ban-mian" znamená, že dáme dohromady nudle se zmíněnými „kai-yang" a „cong-you". Pokud máme připraveny ještě další malé předkrmy, tak to bude super. V Šanghaji Kai-yang-cong-you-ban-mian má ještě další název, a sice Yang-chun-mian nebo Kuang-mian. V souladu s tradicí lidé považují desátý měsíc podle čínského lunárního kalendáře za „malé jaro". Je to desátý měsíc a čínsky se vyslovuje jako „šchi". Takové nudle se prodávaly v minulosti za deset haléřů (v čínské výslovnosti šchi-fen) za jeden kus. A proto Kai-yang-cong-you-ban-mian se také nazývá Yang-chun-mian. | |
| |
|
|
|
|
|
|
|
Zhu-you-bai-guo-song-gao (podle čínského pinyinu, v české výslovnosti zní Ďžu-you-bai-guo-song-gao)
Klihovitá rýže a tvrdá rýže jsou smíchány dohromady, a pak jsou rozmělněny na prášky. Do prášků jsou přidány červené boby, malé kostky ovoce a směs se pak vypařuje. V minulosti byl tento druh občerstvení podáván na konci roku a na jaře nového roku. | |
| |
|
|
|
|
|
